第32章桂花糕，绿豆糕

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    第32章桂花糕，绿豆糕(第1/2页)
    等到时间差不多了，崔天阳掀开蒸笼。
    一股更浓郁的白气裹挟着甜香扑面而来。
    被这股白气扑面。
    即便还没开始吃，
    崔天阳也感觉自己已经能想象到这个桂花糕的味道和口感了。
    虽然从来没做过甜品。
    但厨艺高，做起来虽有些生疏，细节上的拿捏却绝对够。
    不过可惜的是，泰丰楼里没找到蜂蜜。
    不然接下来的桂花糕味道还要更上一层。
    取出桂花糕。
    崔天阳将桂花糕放在案板上。
    蒸好的桂花糕洁白如雪，温润如玉，其中的碎桂花像是金粉一样点缀在其中，表面微微湿润，蓬松细腻。
    周围围观的众人只是看上一眼，就感觉这桂花糕不像是吃的，反而像是艺术品。
    不过崔天阳可没那么讲究，将模子取出，小心地倒扣在案板上，取下笼布和模子。
    整块桂花糕方方正正，散发着诱人的光泽。
    取过刀，蘸了凉水，将桂花糕利落地切成大小均匀的菱形块。
    又取了个小碗，撒了一小撮干桂花和一点晶莹的白砂糖。
    用筷子轻轻夹起切好的桂花糕块，放在在糖和桂花碎上滚一下。
    糕点的表面均匀地沾上点点金黄和糖粒。
    白糖遇到温热的糕体，迅速融化。
    只是这一会儿的功夫，就能看到白糖形成一层薄薄的、亮晶晶的糖衣。
    “来，都尝尝，现在还烫，吹吹在吃，没有蜂蜜，就裹点白糖吧。”
    崔天阳招呼着后厨的众人，又对旁边吞咽口水的赵宇道：“小赵，去前面叫跑堂的师傅们也过来，尝尝新做的点心。”
    众人早已按捺不住，纷纷上前。
    崔天阳这时往后退了两步，吹了吹筷子中的桂花糕。
    于得志这时拿起一块，入手温软，带着弹性。
    于得志没有去沾白糖，直接咬了一口。
    细腻的糕体在口中显得微微有些弹。
    浓郁的米香混合着桂花的芬芳，淡淡的甜恰到好处，清甜不腻。
    咽下去后，齿颊间仿佛还留着淡淡的回甘。
    “嗯！”
    于得志眼睛一亮，忍不住又咬了一口，细细品味着，感叹道。
    “天阳，你这手艺真绝了！这桂花糕做得，比外面点心铺子里卖的还强！又松又软，甜得也正，桂花的香气也足！”
    崔天阳笑了笑，把桂花糕一口塞进嘴里，口感确实不错，系统的心得果然靠谱。
    “主要是咱们库房里的干桂花好，米粉也细。”他谦虚道。
    还差点。
    和心得里的桂花糕相比，还是差许多。
    崔天阳心中叹息。
    这时，蒸绿豆的笼屉也差不多好了。
    崔天阳吃了块桂花糕后，见众人都在夸赞桂花糕，感叹着桂花糕怎么这么好吃。
    他掀开蒸绿豆的蒸笼。
    将蒸得软烂开花的绿豆取了出来，倒进一个大盆里。
    脱皮的绿豆被泡了几个小时，又在蒸笼里被蒸了将近一个小时，现在已经十分软烂。
    拿起木勺，碾压。
    蒸透的绿豆很容易就被碾碎，变成绿色的粗泥。
    反复碾压，直到豆泥变得细腻。
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    接着，崔天阳起锅烧热，舀了一小勺油滑锅。
    将碾好的绿豆泥倒入锅中，加入适量的白糖，开始用小火慢慢翻炒。
    这一步极需耐心，要不停地翻动，防止糊锅。
    豆泥中的水分在热力下逐渐蒸发，颜色由湿漉的深绿慢慢变得油亮，质地也由稀软变得粘稠抱团。
    崔天阳手臂沉稳地翻动着锅铲，豆泥在锅中发出“沙沙”的轻响。
    甜香混合着豆香弥漫开来，与桂花的甜香交织在一起。
    周围众人目不转睛看着他的动作。
    好些人都是好奇，做个点心怎么这么复杂，这么多步骤。
    很快，崔天阳这边已经把绿豆泥处理得差不多了。
    锅里的豆泥能轻易抱成团，不再粘锅铲，呈现出一种油润的光泽，崔天阳将其盛出。
    找了一块干净的案板，将绿豆泥揉擀了几下，使其更加均匀。
    绿豆泥在案台上被擀成平面，凉的很快。
    见温度差不多了，崔天阳开始用手揉。
    再次成团后又将其分成几份，搓成长条，再用刀背或者干净的木板，将其压成约莫一指厚的扁长条块。
    做完这些，他将这些绿豆糕胚子端到后院通风阴凉的地方，让其自然放凉、定型。
    就在这时，孙必光的身影出现在后厨门口。
    显然他也闻到了刚刚的味道，赶忙过来。
    “老远就闻着了，怎么也没人叫我。”
    “掌柜的来了！”
    于得志笑着招呼。
    “是天阳做了桂花糕，快尝尝，就剩最后这两块了！”
    孙必光上前一步，看着案板上仅剩的两块桂花糕，有些惊讶。
    他尝了一块。
    细腻软糯、清甜芬芳的口感瞬间征服了他。
    他三两口就把一块糕吃完，又迫不及待地咬向第二块。
    两块都吃完后，孙必光又陷入了沉默。
    “这味儿，比当年老刘师傅做的差吧？”
    这句话孙必光是看着于得志说的。
    于得志则是点了点头，“我也这么感觉，你是想重开点心菜品？”
    “确实有这个想法，我之前还想着要不要去挖一个过来。”
    孙必光笑着摇了摇头，“但现在看来，显然不用了，天阳有这手艺，绝对够了。”
    说完，孙必光扒开人群，目光灼灼地看向正在收拾残局的崔天阳。
    “天阳！除了这桂花糕，你还会做别的点心吗？以前跟你师傅学的？”
    崔天阳擦干手，转过身，点点头。
    “今天刚想起来的，不过就记得几种。除了这桂花糕、绿豆糕，还记得杏仁豆腐、核桃酪，还有芙蓉银耳羹的做法。”
    崔天阳没有说另外五种。
    如果是中式的，还能往自己那个谁也不知道的师父身上去推。
    要是还会西式的，那就不好说了。
    下一刻，就在崔天阳以为孙必光会叹息的时候。
    一道惊讶声响起。
    “什么？”
    孙必光的声音陡然拔高，眼睛瞪得溜圆，带着难以置信的惊喜。
    “杏仁豆腐？核桃酪？你还会这个？！”
    他的反应出乎意料的大。

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