第283章江文的脱胎换骨

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    等到江文把东西一样一样拿出来的时候，许舟瞬间愣了。
    只见江文的面竟然跟他以往的风格都不同。
    新鲜龙虾、高汤、海苔、葱花、虾米、笋干，味增。
    以及准备好的溏心蛋。
    比起旁边那恨不得把所有食材都塞在一碗面里的摆盘，他准备的东西并不多。
    但是每一样摆出来的时候，许舟的脑海里就大概已经浮现出了江文这一次想做的菜。
    而更让自己惊讶的是他的拉面技术是所有学生中最好的。
    …
    拉制面条的时候，光是看着那肌肉记忆的动作，都知道这几天，他练得有多认真。
    他的动作已经开始有些娴熟了，十份面里，有九份能够准确的拉出想要的粗细。
    面团的处理也是完全按照自己教给他的知识，领悟了之后处理的。
    就如同练了千百次一样。
    一边练，江文还能一边回复一些食客的话。
    “江文，你以后有什么打算啊？”
    “争取成为一舟居酒屋第三个帮厨。”
    “那除了打算当一舟居酒屋的第三个帮厨呢？你还打算做什么？不打算自己开店了吗？”
    问这句话的是江文的一个老粉丝，尽管她知道许舟的店是一个非常好的选择，因为小许老板的厨艺一看着就很优秀。
    但是心底忍不住还是希望江文能自己开店。
    “不打算。”
    江文此时也没有了以前被新厨赛打击得一蹶不振的样子，却又不是以前那意气风发自诩天才时候的模样，反而谦逊了许多。
    在被问到此时的心情和未来的目标时，他熟练的拉面，认真的回答：“我没什么目标，我觉得现在的生活就已经很幸福很充实了。”
    “唯一的目标就是希望这样子的生活能一直持续下去。”
    如今的江文哪怕是许舟都能感受到他的变化。
    被磨平了菱角之后，他整个人都如同一块温润的玉，包容，谦和，每天都在体会着学习厨艺的幸福。
    就连身上的气质都变了许多。
    如同注入了生机和活力一般，整个人完全没有了之前那死气沉沉低落的样子。
    …
    很快。
    江文的面出现在了大家面前。
    不少人看着那一碗面，情不自禁的哇了一声：“好香！”
    整个面呈现出了金黄的颜色，在看到这碗面的时候，许舟心底是惊讶的。
    好家伙！
    江文现在可以啊！
    进步飞速啊！
    眼前的这碗面的想法，竟然和自己的世界里某一年某个比赛的冠军拉面的想法不谋而合。
    那碗面主料用的就是龙虾以及海鲜高汤制作而成的一碗面。
    主打的就是海鲜的鲜味，配料也用得非常少。
    整个拉面并不会显得用料冗杂，格外简单，都是海鲜味的食材加上鲜味的干笋。
    可以说是十分有想法了。
    比起以前的江文，就如同脱胎换骨了一般。
    …
    不少食客在尝到了的时候，眼睛刷的一下亮了。
    瞬间大家的目光中都带着惊叹。
    “好喝！这个汤汁很好喝啊！”
    “一口下去全部都是海鲜的味道，这种鲜味太出色了！这绝对是这八十几份拉面中最好吃的一碗！”
    “我刚刚尝了很多碗，都没这一碗出色！”
    不同于之前不少人没吃完的拉面，眼前的食客们在尝到这个拉面的时候，不仅把面吃完了，甚至把汤都喝得干干净净。
    大家一下多了几丝信心。
    “小许老板第一，你拿第二！我们这次肯定稳了！”
    “之前上一次炸酱面的时候，我还没感觉出来，这一次怎么感觉…”
    上一次炸酱面江文并不够出色。
    其他的人的想法很多。
    而当时他似乎只是稍微有点新意的配了一个自己调配的饮料。
    但是张万秋的鸡蛋炸酱面的映衬下，就显得不够突出了。
    …
    可这一次就不一样了。
    不管是拉面，还是汤底，还是整个想法，浑然天成。
    完全就跟换了个人一般。
    甚至在煮面的时候，江文的心情肉眼可见的放松和状态好。
    哪怕是食客们都能发现。
    “不愧是小许老板啊！”
    “江文你跟小许老板学的这一段时间真的进步了很多啊！”
    不少老食客一吃就发现了。
    “是啊，小许老板不管是实力上还是心态上，他都很优秀。”
    江文提到许舟的时候，眼神里就带着敬佩：“他有一份对厨艺热爱的心，还有一颗愿意主动学习的心，还会为食客着想，细心，实力强大。”
    “我学到了很多。”
    以前只是把小许老板当做目标和榜样，每一次看着许舟，就有动力去学习。
    而如今一次次的课程下来。
    以及尝到了每一次许舟给食客的每一道菜里都包含着满满的关切，那样的厨师之心竟也逐渐的感染了他。
    再次回过头审视自己的菜品时，却是觉得每一道菜来都包含着他的满满的功利性。
    就像是千方百计用尽了力气和手段的一道菜，却反而显得姿态丑陋。
    “……”
    在那一瞬间。
    江文就想起了小时候第一次做菜时候的快乐。
    当时明明他想要的，只是享受这种把食材烹饪熟了时候的感觉。
    那种纯粹的厨师之心，逐渐在许舟的感染下渐渐复苏。
    …
    许舟看着江文端过来的这一碗面，只是轻轻闻一下，就感受到了他的用心。
    “嗯，汤底很浓郁，海鲜风味很足，里边还加了小虾米和干笋。”
    整个汤碗冒着热气，橙色的汤汁上有着被炸得红了的小虾米，凑近还能闻到鲜香的风味。
    许舟轻轻的嘬上一口。
    龙虾和干笋的鲜味几乎完美融入汤汁里，一口下去浓厚鲜醇，那是应季食材带来的鲜灵味道的冲击。
    在七月份这个时候，恰好是龙虾最好吃的时候。
    里边盘底里还有不少龙虾肉。
    光是一整碗里就有好几种不同的虾，大龙虾，小龙虾，以及虾肉和炸好的小虾米。
    整个是一个虾肉的盛宴。
    高汤汁里似乎有一些虾脑被炒制后炖煮的鲜味，这种鲜味霸道异常，但是配在这一碗面里，却是相得益彰。
    …
    大龙虾的肉是已经剥好的，只要稍微用筷子一夹，就能从壳里夹出来。
    放到嘴里时候，虾肉鲜嫩爽滑，柔软得一咬开就能感受到那肉质撕裂后咬出虾肉嫩滑汁水的感觉。
    再嗦上一口面。
    粗面在这样的浓郁面条的味道里显得格外劲道爽滑，配合着浓郁的汤面，粗面一口吞咽下去嚼开之后那种麦香味和浓郁汤汁的味道完美极了。
    瞬间就能让人满足。
    “很好吃。”
    许舟忍不住的感慨：“你进步了很多，这一碗汤面里，我能感觉到你的思考和快乐。”
    能想到如今的季节，再用小龙虾搭配其他虾肉来制作出一碗龙虾面，就已经很有想法了。
    “大方面上是没什么问题。”
    “所以我也不再给你提细节上优化的建议，这些细节上的优化你就自己去考虑吧，还有时间。”
    许舟话一顿：“你的这碗面好好打磨，比赛应该能有个好名次。”
    …
    在夜市逛了一圈。
    除了这三道面很优秀之外，其他的拉面看着就很磕碜了。
    大家对于拉面还不太熟悉，不少人虽然练了，但是却也没办法稳定的拉出指定粗细。
    李乐乐虽然能拉出指定的面，但是一碗糖醋排骨面，实在是让许舟忍不住嘴角一抽。
    糖醋排骨就算了。
    汤汁竟然用了番茄酱。
    这简直就是一口下去全是甜味。
    “李乐乐，你确定你是去认真比赛的？”
    “我不是。”
    李乐乐抬了抬眼镜：“老师，我想让几个评委知道，甜味也是非常美妙的味道。”
    “……”
    “当然了，我主要是去看老师比赛，给老师加油的。”
    许舟看着她这一脸诚恳的表情，实在是说不出什么话来，十分头疼。
    而更让他头疼的还有淞北大学的几个人。
    淞北大学的这几个人自从之前觉得他们自己很少原创之后，就陷入了原创的怪圈。
    这一次的拉面完全是奇形怪状。
    充满了各种想法。
    …
    接下来的两天时间。
    许舟都在家里闭关准备比赛。
    只是中午去卖一下午市，然后回来之后除了更新一话日常章水了一话之后，就是在备餐间里准备拉面。
    “失败。”
    “失败！再来！”
    许舟看着冰箱冷藏室里，自己做好的一百个面团几乎全部拉完了之后，又立马熟练的开始继续做面团。
    揉面，醒面，摔打，溜条。
    一连串的操作，如今已经越发娴熟。
    在娴熟下来之后，才能开始分心注意到和面时的水温问题。
    “低于十五度会导致蛋白质吸水缓慢，面团松散，超过四十度会破坏面筋网络。”
    “龙须面在这方面更是要注意，还有揉面溜条时加入盐和水的时机，醒发的时间也要掌握好。”
    一次一次的改进。
    许舟在自己的本子上记录下来了自己每一次各种时间的记录。
    亲自感受了区别之后，才能在心底有一个底。
    到底温度差一度，面团揉出来之后拉面的手感差多少。
    细致的记录下，无数次的尝试下，终于成了！
    当许舟感受着手里的面团能成功的到了十三扣，甚至迅速的到十四扣时，看着那手里细如发丝的面团，心底终于有了几丝成就感。
    (本章完)

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