第51章试做怪鸟料理

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    第51章试做怪鸟料理(第1/2页)
    没理会西索，江炎从‘食之餐厅’内取出之前捕获的那只怪鸟。
    还有足足六十多个小时，两天半多的时间。
    与其在这里干等，不如趁机琢磨几道新奇料理，正好试试新到手的食材。
    只是，环顾了一下四周后，江炎就犯了难。
    火的问题有些不好解决。
    思考了片刻后，江炎干脆地提出了他的要求。
    下一刻，一扇石门打开，同时理伯的声音也传了出来。
    “石门后是一间厨房，设备和调料都齐全，你要用的话，尽管去。”
    江炎眼睛一亮，道了声谢后，提着怪鸟快步走进了厨房。
    厨房内的厨具、灶台、调味料一应俱全，角落里还堆着一些新鲜的葱姜蒜。
    江炎当即挽起袖子忙活起来。
    先将水烧上。
    随后江炎将怪鸟放在地上，手起刀落，利落地斩下那颗丑陋狰狞的头颅，接着剖开腹腔，将腥臭的内脏一股脑掏出来扔进垃圾桶。
    这些部位腥膻味太重，完全不适合入菜。
    处理干净后，将一对翅膀和六条粗壮的鸟腿卸下来，剩下的躯干则留作备用。
    先将一对翅膀放在案板上，握着厨刀，沿着翅膀中段划开皮肤与筋膜，将里面的骨头完整剔出，并保持着外皮的完好。
    用蜂蜜、生抽、迷迭香等调制成腌料涂抹在处理好的翅膀上。
    处理完翅膀后，江炎将一对鸟腿切掉爪子，用辣椒粉、孜然、花椒等重口腌料进行腌制。
    …………………………
    趁着腌制的空档，江炎又从躯干切下大块肉，并且切成拳头大小。
    此时灶台上的水已经烧开，丢入几片姜片和葱段去腥，将肉块放入沸水中，转小火慢炖。
    这至少需要炖半个小时。
    于是江炎舀出适量的糯米，加了少量清水，上锅蒸。
    又将洋葱和蒜瓣细细剁成碎末，香葱切成寸长的葱段。
    最后拿出几颗葡萄蜘蛛蛋打入碗中，搅散后下锅快速翻炒，蛋液遇热迅速凝固，散发出一股奇异的鲜香，比普通的鸡蛋要浓郁数倍。
    炒好后盛出备用。
    等糯米饭蒸好，江炎起锅烧油，先将洋葱蒜末下锅爆香，随后倒入糯米饭和炒好的葡萄蜘蛛蛋，加了少许盐、胡椒粉、蚝油等调味。
    手持锅铲快速翻炒均匀，关火，放在一旁。
    取出腌制的一对翅膀，将炒好的馅料馅填入其中，填得满满当当后，又用牙签将开口处牢牢固定住，防止烤制时馅料漏出。
    搞定了翅膀后，江炎拿过腌制好的鸟腿。
    找出一根细管，插入鸟腿的关节处，随后江炎深吸一口气，腮帮子微微鼓起，猛地朝着管子另一端吹气。
    鸟腿上的皮迅速鼓胀起来，并与肉分离开来。
    紧接着，江炎舀起一勺滚烫的沸水，浇在鼓胀的鸟腿外皮上。
    随着‘滋滋’几声轻响，原本鸟腿上的皮瞬间收缩绷紧，变得光滑油亮。
    调制了一碗用麦芽糖、白醋、料酒混合而成的上皮水，在鸟腿上刷了一遍。
    紧接着将其放进烘干机中进行烘干。
    其实自然风干的效果会更好，只是这里并不通风，想要自然风干可就有得等了。
    （本章未完，请点击下一页继续阅读）第51章试做怪鸟料理(第2/2页)
    等烘干后，再次刷上一遍上皮水……反复四遍后。
    江炎将之前准备好的翅膀和鸟腿一同送入烤炉，设定好温度和时间。
    烤箱内的温度缓缓升高，一股浓郁的肉香弥漫开来，馋得人食指大动。
    这时，灶台上的炖肉也到了时间。
    ………………………
    江炎关掉火，将炖得酥烂的鸟肉捞出来，沥干水分后放在砧板上。
    拿起一根擀面杖，对着肉块轻轻捶打起来，力道由轻到重，但却又不能太过用力，既要将肉质捶松，又不能把肉捶得稀烂。
    随着擀面杖的起落，原本紧实的肉块渐渐变得松散，纤维根根分明。
    将捶好的鸟肉撕成细丝，码在盘中，随后淋上调制出来的麻辣酱汁，又撒上一把碾碎的花生仁和炒香的芝麻，最后点缀几根翠绿的香菜。
    一道由棒棒鸡改良来的‘棒棒怪鸟’就此完成。
    红亮的酱汁裹着肉丝，香气扑鼻而来，光是看着就让人食欲大开。
    就在这时，烤箱发出‘叮’的一声提示音。
    江炎拉开烤箱门，一股热浪裹挟着焦香扑面而来，‘鸟翅包饭’已经烤好了。
    金黄酥脆的翅皮上泛着油光，边缘微微卷起，隐约能看到里面糯米饭的影子。
    将翅膀取出装盘，瞥了一眼烤箱里的鸟腿，还需要再烤十分钟才能达到最佳状态。
    耐心地等了十分钟，‘烧鸟腿’终于出炉。
    将烧鸟腿端上桌，江炎迫不及待地拿起筷子，开始品尝他的劳动成果。
    先夹起一块切开的鸟翅包饭，牙齿轻轻咬开酥脆的外皮，内里的糯米饭瞬间爆发出浓郁的香气。
    糯米软糯黏牙，混合着鸡蛋的嫩滑和洋葱的清甜，还有翅膀肉的紧实口感。
    美中不足的是，葡萄蜘蛛蛋的香味实在太过霸道，盖过了肉香和米香，有些喧宾夺主，让整道菜的风味变得失衡。
    味道虽然还可以，但这道料理只能算是失败品。
    几口将鸟翅包饭吃完。
    江炎接着尝了一口棒棒怪鸟。
    肉丝鲜嫩弹牙，麻辣酱汁的鲜香在口腔中炸开，花生和芝麻的香气更是锦上添花。
    可细细品味之下，舌尖还是能捕捉到一丝淡淡的腥味。
    江炎考虑了一下，觉得可以在麻辣酱汁中加上一些料酒和柠檬汁，去腥的效果应该会更好。
    最后，江炎看向烧鸟腿。
    轻轻咬下一口。
    薄如蝉翼的外皮在齿间‘咔嚓’碎裂，化作细小的颗粒，并且完全没有油腻感。
    紧接着，内里鲜嫩的肉质便在口中化开，饱满的肉汁瞬间迸发出来，顺着喉咙滑入腹中，满口都是浓郁的肉香。
    此外鸟腿不同部位的肉质还带着截然不同的口感。
    内侧的肉嫩滑得几乎入口即化，靠近骨头的肉则紧实弹牙，还带着淡淡的骨香，越嚼越有滋味。
    唯一的小缺憾，就是味道稍微淡了些。
    毕竟腌制的时间太短，没能让调料的风味完全渗入肉里。
    三道料理吃完，江炎意犹未尽。
    转头看向砧板上剩下的怪鸟躯干和四条鸟腿，开始琢磨起新的菜式。
    很快，厨房再次传来浓郁的香气。

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