第9章舌尖上的鱼汤

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    陈澄利落的把短裤打上了码，随后又觉得有点太对不起朋友了。
    于是帮江澈胸前两点细心地改成了两个星星图案，他满意地点了点头。
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    陈澄一直觉得自己是一个很有原则的人，还是那句话「露点不露脸，露脸不露点。」
    将视频导出后，保存在「样片」的文件夹中，重命名为「真正的钓鱼佬」。回头准备把他上鱼的视频挑一些出来剪辑成「虚假的钓鱼佬」。将两段样片形成对比，当做一个整活视频。
    他这几天认真思索了一下，准备再创个小号，用来发布一些整活视频或者自己旅行视频的花絮。
    「澄光日记」的主帐号用来发正经的户外旅行视频，两者进行互补，扩大自己视频的受众。当然，如果发现小号的存在会影响自己的主帐号的收益，那回头就直接切了。
    「都快12点了啊，有点饿了。」陈澄合上笔记本，「哦对了，澈啊，你把刚借来那辆电瓶车跟鱼竿去还给大叔。等会顺便拿条鲈鱼过来，中午给你做鱼汤。」
    「OK。」江澈骑上电瓶车又过去找「钓帝」了，虽然没见过船老板钓鱼，不过光看看那根鱼竿的价格就知道「钓帝」的修为了。
    陈澄从车里的箱子中拿出了用于烹饪的厨具跟蔬菜。毕竟时间有点晚了，就不准备煮米饭了，等会把鱼煮了，再弄点三明治凑合吃下。
    江澈拎着一条活蹦乱跳的鲈鱼回来的时候，陈澄已经加设好了索尼ZV-1相机，准备拍摄煮饭的全过程，旁边便携炉灶上正烧着一壶水。
    「这个运动相机给你。」陈澄接过鱼，朝江澈扬了扬头，「等会帮我拍点特写，你会用的吧？」
    「开玩笑，这种傻瓜机还有人不会用吗？」江澈不满地嘟囔道，动作倒是很老实，找了个角度准备拍摄。
    陈澄把鱼按在砧板上，对着它的脑袋用刀背敲了几下，把它敲晕。随后刀刃贴着鱼身逆向刮鳞，野鲈的鳞片比养殖的紧实得多，刮起来「沙沙」作响，鳞片飞溅。
    他手法乾脆利落，从尾部到鳃盖，两面刮完，鱼身光滑得能反光。
    「刮鳞的时候刀要斜着点，不然容易伤到鱼皮。」陈澄一边操作一边解说，像是在拍正经的美食教程，「野生的鲈鱼皮厚，胶质多，炖出来的汤特别浓。」
    随后用刀尖在鱼腹上轻轻划开，手指探进去把内脏掏出来，动作一气呵成。鱼鳃也用刀尖挑掉，将不要的部分扔进一旁的垃圾袋中，然后用矿泉水冲洗乾净鱼身，将砧板上的血迹一并冲走，只留下一条乾乾净净的鱼。
    「鱼肚子里的黑膜一定要刮乾净，那玩意儿腥。」陈澄说着，接着用刀把鱼身两面各划了几刀，刀口均匀，深浅一致，「这样好入味，也熟得快。」
    他从背包里翻出一个小号的调料包，出门前特意带的。
    「户外做饭嘛，调料不用多，能把食材本身的味道带出来就行。」陈澄继续讲解道。
    将已经烧开的煮水壶放到一边，架上不粘锅烧热后倒入食用油。等待锅中开始冒白烟时，沿着边滑入已经处理好的鲈鱼。
    「滋啦～」
    鱼身入油的瞬间，响起了悦耳的声音。金黄色的鱼皮在热油里微微卷曲，边缘变得焦脆。陈澄没有急着翻面，而是轻轻晃动锅，让油均匀地浸润鱼身。
    「煎鱼最忌讳老是翻，一面煎透了再翻，鱼皮才不破。」他一边说，一边用锅铲小心地探到鱼身下面，确认一面煎到金黄焦脆后，乾脆利落地翻了个面。
    另一面继续煎，姜片这时候下锅，在油里煸出香味。
    「加水之前，可以淋一点点料酒去腥。」陈澄从调料包里摸出一个小瓶子，沿着锅边淋了一圈，酒液遇热蒸腾，带走了最后一丝腥气。
    然后倒入提前备好的开水，水量刚好没过鱼身。
    「炖鱼汤一定要用开水，汤才能白。」陈澄盖上锅盖，转头对江澈说，「拍一下汤沸腾的样子，那个翻滚的镜头好看。」
    江澈把镜头对准锅盖边缘冒出的蒸汽，白雾缭绕，带着浓郁的鲜香。
    「这玩意儿能好吃吗？」江澈咽了咽口水，嘴上却还在嘴硬，「我看你就放了盐和胡椒，能有什么味道。」
    陈澄没理他，过了会掀开锅盖看了一眼。
    汤已经变成了奶白色，浓郁得像牛奶，鱼身在汤里翻滚，鱼肉紧实不散。他撒了一点点白胡椒粉，又加盐调味，最后切了几根葱花洒上去。

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第9章 舌尖上的鱼汤

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