第343章扬州炒饭

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    第343章扬州炒饭(第1/2页)
    一只只圆润可爱，白白胖胖的小圆子在锅中不停地翻滚着，每滚一次就要膨胀一圈，没多久便全都浮了上来。
    热气腾腾的白雾中，祁妙手持竹编漏勺，眼疾手快地将它们都捞了上来倒进阿蘅帮忙盛好的红豆沙里。
    揉小圆子时，祁妙往糯米粉里放了糖，煮红豆沙时，里面也放了糖。
    不必再多加什么蜂蜜一类来调味，光是这样，就已经足够好喝。
    若不是古代不好弄到牛乳，否则祁妙定然会往里再加一些牛乳，这样喝起来会更加香甜。
    四只白瓷碗盛满了红豆沙，整整齐齐地摆放成一排。
    祁妙从柜子里取出一只小布袋，里面装满了秋日时她特意买来的桂花。
    桂花虽然是晒过的，可依旧能闻到那股独特的芬芳，甚至还能闻到阳光干净的气息。
    她抓起一小把，随意往每一碗上都洒了一些，一碗香甜的桂花红豆沙小圆子就做好了。
    这不是祁妙第一次做红豆沙小圆子，两个小家伙也不知在何处闻到了味道，一前一后的挤了进来。
    “你们俩的鼻子倒是挺灵的嘛。”祁妙端起一碗递给妞妞，“来，小心烫。”
    妞妞还没接过，阿武便伸出了手，替她端了过去。
    “我帮你端到桌上。”
    “谢谢哥哥！”
    祁妙看着这两个小家伙的互动，忍不住揶揄道：“阿蘅，你知道阿武现在像什么吗？”
    阿蘅不解地问道：“什么？”
    “他完全就像个妹控！”说着说着，祁妙忍不住笑了出来。
    “何为妹控？”这个新鲜的词汇让阿蘅一头雾水。
    祁妙似乎总能说出一些新鲜的、闻所未闻的词语，阿蘅觉得十分有趣。
    “就是说，他对妹妹的保护欲特别强，也就是说，他是个好哥哥。”
    阿蘅点了点头，“我明白了。”
    话音一落，一只勺子递到他嘴边，勺子里是软糯的红豆沙，还散发着热气。
    “快吃吧，咱们一边吃一边做晚饭。”
    阿蘅下意识地张开了嘴，甜滋滋的红豆沙在他的舌尖化开，连带着他的心里一同变得甜滋滋的。
    “哦对，差点忘了。”祁妙对着窗外扬声道：“阿武，过来一下。”
    闻声，阿武很快就过来了。
    “阿武，你去钱匣子里摸几枚铜板出来，去斜对面卖炒饭那家买些米饭回来，就说是我要用来炒饭的。”
    想了想，她又补充了一句：“那家的腌萝卜好吃，你记得也买些回来。”
    “好。”
    阿武得了令，脚步匆匆地往外走，像是身后有一条老虎追着他要糖浆似的。
    祁妙被自己脑内的幻想逗笑了，她笑着道：“阿武，不必走那么快，我们又不急。”
    菜板旁的盘子里，摆满了先前准备好的食材，颜色各异，鲜艳又漂亮。
    晚上就吃个扬州炒饭吧，简单又好吃。
    要做炒饭，其实用隔夜的米饭更好，水分少，米粒分明，米质更加硬挺。
    正因为这点，方才祁妙才没自己煮饭，而是要阿武去那家炒饭铺子买。
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    刚出锅的大米饭水汽足，柔软又香甜，不适合做炒饭。
    正宗的扬州炒饭，远不止她准备的这些豌豆、干虾仁、香菇等食材，最好还要加上海参、金华火腿、鸡肉丁……
    总之一时家里也没这么多食材，她便简化了一下。
    扬州炒饭讲究‘金裹银’，也就是每一粒米饭上都要包裹上蛋液，这样炒出来的米粒色泽金黄，甚是好看。
    原本还需要将蛋黄和蛋清分离，只取蛋黄裹在米饭上。
    祁妙懒得那么细致，反正是做给自己吃的，好吃就行。
    正巧这时阿武将米饭买了回来，还带回了腌的脆生生的萝卜。
    这家的萝卜和祁妙做的腌萝卜不是一种腌法，祁妙用的是泡菜坛子和盐，这家用的是酱油。
    祁妙接过阿武买回来的米饭，直接将蛋液慢慢倒了上去，不停地用筷子搅拌，直到每一粒米粒都染上了蛋液那淡黄的颜色，这才作罢。
    配料要先炒过一遍，然后再炒米饭。
    阿蘅同祁妙早就配合的无比默契，她一拌好蛋液，锅里的油也热得差不多了。
    祁妙端起一只大盘子，里面依次摆放好先前准备好的配料，橙红色的胡萝卜、翠绿的豌豆粒、切成小块的猪肉丁挨个被倒进了锅里。
    滋啦——
    丰富的香气蔓延开来。
    所谓的人间烟火气，想来便是指的此刻。
    柴火、铁锅、不停挥动的锅铲，锅里噼里啪啦热闹的声音，共同组成了这人世间最美味的食物之一。
    配料炒熟炒香后，便被捞了出来，紧接着开始炒饭。
    炒饭要用猪油，这样炒出来才足够香。
    大火很快就将凝成雪白一团的猪油融化开来，那股独属于猪油的味道四散开来，光是闻到就忍不住让人咽口水。
    裹好蛋液的米饭一入锅，祁妙便快速挥舞着锅铲，一下又一下将黏成一团的饭粒炒散，直至粒粒分明。
    原本米粒裹了蛋液后，呈现淡黄色，如今一下了锅，逐渐变成了漂亮的金黄色。
    祁妙每次挥动锅铲，锅里的米粒便在锅中不断地跳跃，如同跳舞那般。
    眼下分明只炒了米饭，可那噼里啪啦的声音，竟然比先前炒配料时还要响。
    炒饭的香气总是浓烈而又霸道的，或许是因为猪油的香气，又或许是因为各种配料混合在一起，连同着柴火一同散发出的烟火气。
    这样的气味，总是无孔不入地往任何能去的地方钻。
    妞妞和阿武一人抱着一只还未吃完的碗，循着这浓烈的香气进了厨房。
    原本吃了红豆沙小圆子垫了肚子，不应该这么饿，可他们还是被这香气勾了魂，不约而同地咽了咽口水。
    “好香啊！”妞妞如痴如醉地闻着这香气。
    祁妙见米饭炒的差不多了，将先前的配料全部倒入锅中，不停地翻炒开来。
    将配料和米饭翻炒均匀后，撒盐，再抓上一边翠绿的葱花一同撒进去，由着这大火最后翻炒几下。
    这香气把祁妙都馋饿了，她不自觉地舔了舔嘴唇，转头道：“阿蘅，把旁边的盆递给我。”

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