第72章极致的美酒、美味，征服所有人的味蕾！

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    第72章极致的美酒、美味，征服所有人的味蕾！(第1/2页)
    这时候，前厅的琴音慢慢停了，一阵清越的编钟声叮叮当响起来。
    众人从窗户往下看，只见那“九霄环佩”灯底下，客人都聚齐了。
    几百号人或坐或站，都被厅里的景象震住了，说话声都压得低低的。
    “拿帖子的有五百七十多人，”陈寒在旁边轻声说，“应天和苏、松、常、镇、杭、嘉、湖这几府，家里有钱有清名的，十成里来了七八成。”
    朱元璋俯视着那一片锦绣，目光深深。
    朱樉忍不住低声说：“爹，您看那老头手里的鸠杖，头是不是羊脂玉的？”
    朱元璋轻斥：“好眼光得看人气度，不是盯着珠宝看。”
    朱棣忽然开口，声音清亮：“陈东家，这么多水晶琉璃，烧起来不容易，运过来也难。庄子里的摆设，花钱恐怕海了去了，日常维护更不是简单事。这么做生意，就算能赚千金，怕是长不了？”
    陈寒眼里闪过一丝赞赏，笑着道：“公子眼尖。不过琉璃贵不在料，在技术和心思。”
    “我这儿的器物，都是用秘法烧的，成品的比例比平常高得多。”
    “至于损耗……来‘知味’的人，品的是韵味、赏的是手艺、会的是精神，器物只是载道的，就算坏了，道已经传了。”
    “而且，”他笑容深了点，“今天这场雅集，一席的花费，顶得上平常琉璃作坊一年的收入。”
    朱棣听了，若有所思，不再多说。
    这时候，前厅编钟声歇下去，二十四个穿浅碧色云锦宫装、梳朝云近香髻的侍女，手捧黑漆鎏金托盘，鱼贯走出来。
    盘子里不是酒也不是菜，竟是二十四卷素白宣纸和二十四方青玉砚台。
    侍女在各席前盈盈下拜，铺纸研墨。
    客人都愣住了。
    一个知客朗声说：“漱玉知味，头一桩是清心。请各位提笔，默写平生最爱的一句咏物诗，或者画心中最清静的一处景。落了笔，心就静了，然后才能品天地的酒。”
    这出人意料的安排，一下子把满屋子的铜臭浮躁气扫空了。
    富商读书人们或捻胡子想，或挥笔写画，脸色都正经专注起来。
    一时满屋子墨香，盖住了浮华气。
    朱元璋在楼上轻轻拍手，低声笑：“好一个‘清心’！这小子，摸透了这些人既要风雅又要面子的心思。”
    连刘伯温这样的正经文人都被这一手给弄得有些会意。
    下面这些人都是富商巨贾，有钱了自然追求附庸风雅。
    陈寒这是精准拿捏住了他们的所思所想。
    过了一会儿，侍女收卷子。
    没评高低，只是把每幅字画仔细卷好，系上绿丝绳，还回去，当作“雅念”。
    清心完了，真正的“品鉴”才开始。
    丝竹又响起来，奏《阳春》。
    三十六个侍女这回捧的东西，是一组组形状不一样的酒器：
    有上古样式的青铜爵、唐朝的金杯、宋朝的玉卮、本朝官窑的青花执壶，还有几种从没见过的琉璃奇形杯。
    酒还没出来，香气已经飘开了。
    那香气不是一味地冲，是一层一层漾开：
    先是清雅绵长的粮食焦香，像秋天晒场；
    接着转出花果蜜甜，像进了春园；最后沉淀下一缕幽深的陈木和药材清气，往人心里钻。
    “今天敬酒，不拿一味独尊，用‘天地玄黄’四品来献，对应四季、四方、四德。”主事的知客声音清朗。
    “天字品·流霞。”侍女执水晶琉璃雕的“仰天钟”杯，斟酒。
    酒色浅金透亮，香气高逸。“这是用高粱做主料，配上闽地的桂圆、塞外的沙枣，按‘九蒸九晒’的古法，窖藏三年成的。性子清冽味道甘醇，适合配江鲜、时蔬。请品。”
    客人举杯，浅酌。
    进口像清泉流过石头，接着暖意慢慢起来，果香回味无穷。
    赞叹声起来了。
    阁楼上，朱元璋也举杯品了，点头：“清但不薄，甜但不腻，好一个‘流霞’！”
    “地字品·玄玉。”这回换黑釉建盏，酒液是深琥珀色，稠得像蜜。
    “这酒用糯米、黑米做主料，加了阿胶、枸杞、地黄等八味药材，进陶瓮埋在地窖里，陈了十年。性子温补，味道醇厚，适合配红肉、羹汤。请品。”
    这酒进口绵稠，药香和酒香混成一体，暖流窜到手脚。
    几个上年纪的富绅喝了，脸红红的，闭眼回味，像上了仙境。
    徐达喝完一盏，长舒一口气：“好酒！筋骨都松快了三成！”
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    “玄字品·春白。”用的器具是素白甜瓷盏，酒色竟然是乳白微浊，香气温润，带着明显的米乳和花香。
    “这不是蒸馏的酒，是仿古法‘醴’，取太湖糯米、清早的荷花露、蜂蜜酿的，只发酵，不蒸馏，酒劲浅，味道甜得像糖，女子、不擅饮的客人都适宜。请品。”
    马皇后和徐妙云各执一盏，轻轻抿了一口。
    马皇后微笑：“香甜润口，像喝琼浆。”徐妙云也微微点头，眼里有一点亮色。
    朱樉喝惯了烈酒，对这嗤之以鼻，朱元璋却说：“五谷的精华，发出来成了醴，这是酒的本源。你们该知道。”
    “黄字品·第一庄。”最后奉上的，竟是特制的极薄透明琉璃“竹节杯”，酒液无色像水，但香气却最霸道冷冽，刚一倒出来，满屋子发寒。
    “这是取川南的精糯、关中的小麦，用独家的‘三重天’蒸馏法取酒心里最烈最纯的一段，再用长白山的野山参、天山的雪莲等奇珍泡过，进龙泉青瓷坛封存五年。性子极烈，味道极纯，一线下喉，又像火又像冰。请小心品。”
    这酒一出，满座都惊了。
    胆大的举杯试，往往一口下去，脸通红，咳嗽连连，但过后又觉得一股浩荡热气从肚子里升起来，浑身舒坦，忍不住大喊“痛快”！
    朱棣看着杯里水一样的琼浆，终于举杯，一口干了。
    酒液过喉咙，像吞刀子，像着火，他身子微微一震，眼里锐光更盛，半晌，沉声说：“好烈的酒！干净！”
    朱元璋大笑，对陈寒说：“这酒合老四的脾气！”
    酒过了四巡，客人有点微醺，心神飘荡。这时候，菜才开始上。
    同样不是以量取胜，而是靠“意境”和“巧技”抓人。
    第一道：沧海明月。
    竟是一只两尺宽的整块深海寒冰雕的冰盘，盘里盛清水，清水上浮着几片用萝卜雕的、薄得像蝉翅膀、透得像琉璃的“荷花”，荷花心里各托着一枚手工剔透的虾丸。
    虾丸粉嫩，在冰雾和清水衬着下，活像月下荷塘。吃进嘴里，虾丸鲜甜弹牙，萝卜清爽，眼睛和舌头都美极了。
    第二道：文思天穹。
    一碗清汤，汤色澈得像秋水。用勺子轻轻一拨，汤底才显出几千缕细得像头发丝、长不断的食材：
    豆腐丝、笋丝、鸡脯丝、火腿丝、紫菜丝，五色交杂，在清汤里微微荡漾，活像天河倒映。刀工的精妙，已经近于道了。
    第三道：开水白菜。
    这菜名字朴实到极点，端上来也就是一盅清汤，一棵嫩白菜心。
    但汤一进口，瞬间鲜香满嘴，层次多得说不清。
    分明是集了鸡、鸭、火腿、干贝、肘子等十几种顶鲜的东西，经一天一夜文武火交替，反复吊扫，才得来这至清至纯的汤，再用极致的法子沁进白菜里。
    看着平淡，其实是奢华往内收的顶峰。
    第四道：檀香炙雪。
    这是一道烤菜。用的是塞外不满一岁的羔羊最嫩的里脊，拿茉莉花、松针、檀香木屑熏入味，烤之前刷一层岭南荔枝蜜。
    烤好后外皮焦糖晶莹，里头粉嫩多汁，搁在铺着新鲜松针的热石板上，配着西域孜然、安息茴香、南洋肉豆蔻等十二味秘制香料粉。
    吃进嘴，焦香、鲜甜、异域香料味儿一层层爆开，霸道直接，和前几道的清雅对比鲜明，引得朱樉这种爱重口味的人大呼过瘾。
    第五道：麒麟踏雪。
    其实是古法复原的唐代烧尾宴名菜“箸头春”的升级版。
    取肥鹌鹑，只取胸脯两块栗子肉，用花雕、酱汁腌透，裹上极薄的猪网油，穿进新鲜紫苏枝，慢火烤。
    端上来时，紫苏枝是“蹄子”，鹌鹑肉金红是“身子”，盛在铺满盐雕“雪山”的琉璃盘里，旁边摆着萝卜雕的“祥云”。
    形、色、味都好，古意满满。
    一道道菜，像艺术品一样端出来，不仅味道登峰造极，更在眼睛看、典故、意境上做足了文章。
    时鲜、古法、巧思、奢华、内蕴，织成一席真正的“天下第一”盛宴。
    阁楼里，朱元璋细细品完“开水白菜”，沉默了挺久，才对马皇后叹道：“这小子……了不得。吃喝用度的极致，人心想要的把握，已经到化境了。这庄子称‘第一’，不在金玉，在这儿。”
    他指了指心口。
    马皇后点头。
    招呼完了老黄一家，看到下面就过三巡菜过五味的客人们，陈寒知道，重头戏得由自己来打开……

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