第七十九章蔡澜过档/是时候开启香港电影的新元年了

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    1971年6月8日，麦理浩出任第二十五任香港总督，比前世提前了几个月。
    同天，雷洛悄咪咪地离开香港，前往与香港没有签订引渡条约的台湾定居，比前世少了在加拿大定居了一段时间这个环节。
    少了雷洛的香港，其实是更乱的。
    14K丶和胜和等不良人组织之间，为了利益，为了争夺地盘，天一黑，香港到处都是不良人厮杀的战场。
    香港陷入了入夜后如非必要普通人不敢出街的恐慌时期。
    早起的香港市民，经常能在大街小巷看见一些人体的零配件，比如手指什么的。
    这是不良人组织结束厮杀后，洗地时疏漏了。
    【写到这里我希望读者记一下我们域名台湾小说网超顺畅，??????????.??????任你读】
    香港似乎真的像不良人喊出的那句话说的一样，白天港督管，晚上他们管。
    不管世界如何变化，地球是否在空转，生活还是得继续。
    牛马还是牛马，会投胎的人虽然在继续叹世界，但他们也有他们的烦恼。人人都有烦恼，只是烦恼的事情不一样罢了。
    这大抵便是「成人不自在，自在不成人」这句话的注脚了。
    就在这种香港市民安全感趋近于零的恐慌时期，1971年6月12日，港岛丶九龙二十四家凤凰广场同时开业！
    加上此前开业的六家，香港已有共计三十家凤凰广场大型商超，如一张网将港岛和九龙的繁华地段一网打尽！
    至此，在未来几年内人口数量再一次暴涨之前，港岛丶九龙应该暂时已经容不下更多新建的大型商超了，市场已经饱和了。
    而这，正是李怀仁要达到的目的。
    用土话来说，叫作「屙屎霸地方」，先拉泡屎把地方霸占了再说。
    文绉绉一点的说法，可称之为——跑马圈地！
    二十四家凤凰广场同时开业，与李超人之前一样，看见凤凰广场生意火爆想插一脚的人，立即缩了回去，掐灭了这个念头。
    6月14日中午，港岛丶九龙18家名叫海底捞的火锅店同时开业。
    九龙土瓜湾道海底捞火锅店外面不远处，李怀仁丶叶三娘丶乔武站在路边看着挤满了人的火锅店，还有在火锅店外面拿号排队的人，三人相视一笑，满意地点了点头。
    6月15日中午，港岛丶九龙38家「顺德佬」萝卜牛杂店同时开业，38家店都不大，菜品就两个萝卜牛腩和萝卜牛杂，堂食座位只有三桌，以打包外带为主。
    九龙南昌街「顺德佬」萝卜牛腩店，李怀仁丶叶三娘丶乔武一人点了一份萝卜牛腩和萝卜牛杂。
    李怀仁打量了一下自己面前的这碗萝卜牛杂：
    深褐色的牛肚脆韧透亮，牛肠油润泛着琥珀光，牛肺吸饱酱汁如赤玉，牛筋颤巍巍凝着胶质，在浓汤中若隐若现。
    象牙白的萝卜块头炖得通透，边缘挂满琥珀色酱汁，筷子轻轻一戳便能溢出清甜的汁水。
    棕红浓醇的卤汁，热气裹挟着八角丶桂皮的辛香直冲鼻腔，其香气，如霸道又温柔的复合交响一般：
    第一重，卤汁的醇厚——老陈皮解腻的果酸丶柱候酱的豆脂咸香丶沙姜的野性辛气；
    第二重，牛杂的荤鲜——骨髓熬化的油润感混着牛骨汤的奶白浓香；
    第三重，萝卜的清甜——似甘蔗般的蔬果清气，巧妙中和荤腥。
    就在这时，李怀仁等三人身后那桌突然有人在边吃萝卜牛杂边点评：
    「嗯，牛肚脆中带韧，齿尖弹跳时渗出卤汁，蜂窝纹理锁住浓香。
    牛肠外层肥糯如凝脂，内壁韧而耐嚼，脂香在舌尖炸开。
    牛筋那颤巍巍的胶质，入口即化却余留黏唇的缠绵。
    这个萝卜做得好，是这碗萝卜牛杂的灵魂所在！炖至无筋无渣，舌尖轻压即化，清甜汁水冲刷油腻，如饮甘露。
    整体味道极好，咸甜辛鲜形成了绝妙平衡。
    咸鲜打底，以柱候酱丶老抽与牛骨熬出深沉的鲜，海盐点化层次；
    甜味提神，冰糖融化在汤中，萝卜自带的甘甜反哺汤汁；
    辛香点睛，八角丶花椒丶香叶在喉头留下暖意，却不夺主味；
    还有这个蘸辣酱！咸辣激出牛杂野性，甜辣衬出萝卜清润，一口入魂。

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