第916章懂不懂菜啊你！

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    第916章懂不懂菜啊你！(第1/2页)
    而此时的李建业，根本没把这点小恩小惠当回事。
    他送这几瓶汽水，可不是在做慈善。
    这就是做生意最基本的拉客手段。
    客人大老远跑来吃饭，结果没位置，心里肯定会有落差，甚至会产生直接走人的念头。
    这时候送上一瓶几分钱的汽水，一盘不值钱的花生米，就能瞬间安抚住客人的情绪。
    不仅留住了这单生意，更重要的是，让客人感受到了被重视。
    人都是讲感情的。
    今天他们喝了这瓶免费的汽水，感受到了这家饭馆的热情和温度，下次再想下馆子，第一个想到的绝对是来安饭馆。
    用几毛钱的成本，换来几个长期的回头客，这笔账怎么算都是血赚。
    李建业给等位的客人发完汽水和花生米，又交代了李友亮几句，掀开门帘进了热气腾腾的大堂。
    远处的电线杆后头，王师傅啐了一口唾沫在地上。
    他掰着粗糙的手指头，在心里飞快地盘算起来，一瓶橘子汽水进价怎么也得一毛二，一盘油炸花生米连油带料算八分钱，这四五个人还没上桌点菜呢，一块多钱就搭进去了！
    一天要是排个十桌八桌的等位，十来块钱就打了水漂，一个月下来那可是大几百块！
    “这不纯纯的冤大头吗？”王师傅撇了撇嘴，满脸的不屑。
    做生意哪有这么干的？打开门是为了赚钱，不是开善堂搞施舍，这李建业看着挺精明，弄了半天是个连账都算不明白的败家子。
    王师傅双手插在袖筒里，转身往自己店里的方向走，越想越觉得李建业长久不了，靠这种歪门邪道拉客，早晚得把裤衩子都亏进去，自己绝对不能学这种倒贴钱的傻缺招数。
    溜达回“最美味饭馆”，王师傅推开门。
    屋里静悄悄的，几张八仙桌擦得倒是挺干净，就是空荡荡的连个鬼影子都没有，后厨案板上，早上花钱买的几把小白菜叶子已经打蔫泛黄了，案板底下的泔水桶里还倒着中午没卖出去馊掉的剩饭。
    王师傅拉过一把椅子，重重地坐下，长叹了一口气。
    他十几岁就进国营饭馆当学徒，切了五年菜才摸上炒勺，干了快二十年，大风大浪见得多了，什么挑剔的客人没伺候过？在国营饭馆那会儿，谁来吃饭不得看他王大师傅的脸色？他打菜的手稍微抖一抖，顾客都得在一旁赔笑脸递烟。
    怎么现在自己出来单干，这帮老百姓反而不买账了？难道自己干了这么多年的大厨，凭这身过硬的手艺还揽不来客？
    门轴突然“吱呀”响了一声。
    一对年轻夫妻探头探脑地走了进来。男的穿着机械厂的蓝色工作服，女的挺着个大肚子，看样子怀孕有几个月了。
    “老板，现在还能做饭不？”男人往屋里瞅了一圈，问了一句。
    王师傅猛地站起来，椅子腿在大理石地面上蹭出刺耳的动静，他喜出望外，赶紧迎上去，脸上的褶子都笑开了花，“能做能做！快里边坐！两位想吃点什么？”
    男人扶着媳妇小心翼翼地坐下，看了眼墙上挂着的水牌：“媳妇，你想吃啥？”
    孕妇摸了摸肚子，皱着眉头说，“嘴里没味儿，想吃点酸辣的开开胃。再来个清淡点的素菜就行。”
    男人点点头，转头冲王师傅喊，“师傅，来个鱼香肉丝，再炒个素白菜，对了，我媳妇怀孕了，吃不了太辣太油，鱼香肉丝你少放点辣椒，千万别放木耳啊，她闻不了木耳那个味儿，一吃就犯恶心，白菜就清炒，别放荤油，清淡点。”
    王师傅满口答应，“得嘞！鱼香肉丝少辣不要木耳，清炒白菜不要荤油，两位稍等，马上就好！”
    进了后厨，王师傅系上发黄的白围裙，点着炉子，热锅下油。
    他拿起菜刀切着里脊肉丝，脑子里回放着刚才客人的要求。
    不要木耳？不用荤油？
    王师傅停下菜刀，眉头拧在了一起，鱼香肉丝不放木耳，那还能叫鱼香肉丝吗？木耳是提鲜脆口的，没这玩意儿，这菜炒出来软塌塌的，卖相和口感全毁了！
    还有那个清炒白菜，不用猪油炒，那白菜帮子能有香味？干巴巴的跟水煮菜有什么区别？
    王师傅越想越觉得这俩客人根本不懂行。
    “我是大师傅还是你是大师傅？到了我的店，就得按我的规矩吃！”王师傅嘀咕了一句，顺手抓起一把泡发好的黑木耳，毫不犹豫地扔进配菜盘里。
    “我让你们尝尝什么才叫美味！”
    接着，他又从旁边的搪瓷罐里挖了一大勺雪白的凝固猪油，“呲啦”一声扔进旁边炒素菜的锅里，猪油化开，一股浓郁的荤香味瞬间飘了出来。
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    他熟练地翻炒、颠勺、勾芡。几分钟后，两盘色泽油亮、香味扑鼻的菜端上了桌。
    “两位，菜齐了，慢用！”王师傅把盘子往桌上一搁，双手在围裙上擦了擦，站在旁边昂着头，等着听客人的夸奖。
    男人拿起筷子，先给媳妇夹了一大筷子鱼香肉丝。
    孕妇刚放进嘴里，嚼了两下，脸色唰地一下就白了，她捂着嘴，猛地干呕了一声，赶紧把嘴里的菜吐在了旁边的骨碟里。
    “怎么了媳妇？”男人吓了一跳，赶紧端起茶缸递水。
    孕妇指着盘子，一脸难受地喘着气，“这什么味儿啊……怎么这么多木耳，我都说了我吃不了这个，一闻这股味儿胃里就翻江倒海！”
    男人低头一看，红彤彤的鱼香肉丝里，黑乎乎的木耳丝掺在里面，分外扎眼，他眉头一皱，再夹起一筷子白菜尝了尝，满嘴浓烈的猪油味，腻得人嗓子眼发慌。
    男人火气蹭地一下就上来了，把筷子往桌上重重一拍。
    “老板！你这怎么回事？”男人站起身，指着桌上的菜质问，“我刚才点菜的时候是不是千叮咛万嘱咐，鱼香肉丝不要放木耳，白菜不要用荤油，你拿我的话当耳旁风是不是？”
    王师傅一看这架势，不仅没赔不是，脾气也跟着上来了。
    他在国营饭馆干了那么多年，从来只有客人求着他炒菜，哪有客人敢指着鼻子挑他的毛病？
    “小伙子，你这话我就不爱听了。”王师傅板起脸，指着桌上的菜理直气壮地回击，“鱼香肉丝不放木耳，那叫什么鱼香肉丝？那叫肉丝炒大葱！还有这白菜，不用大油煸炒，能好吃吗？我是为了这菜的口味负责！你们不懂吃，还怪起我来了？”
    男人气极反笑，“我不懂吃？我花钱下馆子吃饭，我媳妇怀孕吃不了这东西，我管你正宗不正宗，你做生意连客人的要求都不听，你开什么饭馆！”
    “你这人怎么不讲理呢？”王师傅提高嗓门，脖子上的青筋都冒了出来，“这菜就是得这么做才好吃，我干了二十年大厨，我会不知道怎么炒菜？你们去街上打听打听，我老王在国营饭馆的时候，多少人排着队吃我炒的菜！”
    孕妇拉了拉男人的袖子，脸色苍白地摇摇头，“老公，算了，我在这儿闻着这味儿犯恶心，咱们走吧，换一家吃。”
    男人瞪了王师傅一眼，小心翼翼地扶起媳妇，“走！什么破店，难怪大饭店的一个人都没有，活该你倒闭！”
    说完，两人头也不回地走出了饭馆，连一秒钟都不想多待。
    王师傅站在原地，气得胸口剧烈起伏。
    “什么素质！真是不识好歹！”他对着门外骂骂咧咧，转身准备收拾桌子。
    刚碰到热乎乎的盘子边缘，他突然反应过来。
    不对啊！
    这俩人还没给钱呢！
    王师傅赶紧拔腿追到门口，大街上黑灯瞎火的，哪还有那对小夫妻的影子。
    “我操！”王师傅一拍大腿，悔得肠子都青了。
    肉搭进去了，油搭进去了，煤球也烧了，一分钱没捞着，还惹了一肚子窝囊气。
    他气呼呼地回到桌前，看着那两盘几乎没动过的菜，肚子也咕咕叫了起来。
    “不吃拉倒，我自己吃！”王师傅去后厨盛了一大碗米饭，端着碗坐在桌前，大口大口地往嘴里扒拉。
    “这木耳多脆生！这猪油多香！真是不懂吃的东西！”他一边嚼一边骂，完全没有意识到自己到底错在哪儿。
    在他看来，错的全是这帮顾客，是这帮人没品味，山猪吃不了细糠，根本品尝不了他这个国营大师傅的正宗手艺。
    接下来的几个小时，正是晚饭最热闹的饭点。
    而王师傅的“最美味饭馆”，就跟被人施了定身法一样。
    一整个晚上，除了刚才跑单的那对夫妻，就只进来了一个买散酒的干瘦老头，老头扔下两毛钱，打了一提溜高粱酒就走了，连一碟最便宜的咸菜丝都没点。
    夜深了，街上的行人越来越少。
    李建业那边的饭馆终于打烊了，李友亮带着几个伙计正在门口泼水扫地，把折叠桌椅搬进屋里。
    王师傅把店里的大灯拉灭，只留了一盏昏暗的门灯。
    他搬了个小木马扎，坐在店门口的台阶上，从兜里摸出一包干瘪的大前门，抽出一根点上。
    烟雾缭绕中，王师傅的脸隐在暗处，愁容满面。地上的烟头已经扔了七八个。
    这生意到底咋做？
    手艺没问题，地段也不算差，怎么就没人来呢？
    难道真得学李建业那个败家子，天天在门口白送汽水白送花生米？
    ……

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