第 66章处理药材

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    第二天一早，天刚亮透，周牧云就背着满满一背篓的药材，往赵大爷家去了。刚推开院门，就看见赵大爷正蹲在屋檐下，用毛刷细细清理着药戥子上的药渣，见他进来，老人直起身，笑着迎了上来：“小周来了？快进来，看你这背篓沉的，昨天进山采了不少药吧？”
    “赵大爷早。”周牧云笑着应声，侧身进了堂屋，把背篓放在地上，“昨天按着您说的路线走的，几处坡地的药材长得都特别好，就采了些常用的回来，您给看看，有没有采错的。”
    说着，他把背篓里的药材一样样拿出来，摆在了炕桌上铺好的竹席上：带着完整根茎的柴胡、黄芩，捆成小捆的蒲公英、野菊花，还有带着泥土的苍术、赤芍，分门别类摆得整整齐齐，每一株都带着完整的根茎和叶片，没有半点破损。
    赵大爷戴上老花镜，拿起一株柴胡翻来覆去看了看，又摸了摸黄芩的根茎，脸上瞬间绽开了笑意，连连点头：“不错不错！采得太地道了！你看这柴胡，根须完整，没有铲断，都是挑的成株采的，小苗都留着了，完全按着我教你的规矩来的，一点错都没有。我还以为你第一次独自进山，难免会手生，没想到做得这么好！”
    周牧云笑着挠了挠头：“都是您教得细，我就是按着您说的来的。就是采回来之后，不知道接下来该怎么处理，特意背过来，想请您教教我。”
    “行，现在没什么事，我就手把手教你，这采药是第一步，处理药材才是最关键的。”赵大爷拉了条板凳坐下，示意周牧云坐近些，拿起一株柴胡，开始细细讲解，“咱们采回来的药材，不是直接就能用的，得经过挑拣、清洗、干燥、炮制这几步，一步都不能马虎。处理得好不好，直接关系到药效，差一点，病人吃了效果就天差地别，半点不能敷衍。”
    他指着手里的柴胡，先讲第一步：“首先是挑拣，不管什么药，采回来第一件事，就是把里面的杂草、枯枝、烂叶、还有带的泥土石子都挑干净，没用的须根、残茎也要剪掉。你看这柴胡，药效全在主根上，这些细细的须根没用，要剪掉，上面的残茎也要剪到只留一寸左右，不然熬药的时候，没用的东西太多，占地方，药效也出不来。”
    周牧云连忙拿出本子和铅笔，工工整整地记下来，又拿起剪刀，按着赵大爷说的，一点点修剪柴胡的须根和残茎，动作仔细，赵大爷在一旁看着，时不时点头纠正：“对，就是这样，别剪太狠，把主根伤了就可惜了。”
    剪完了柴胡，赵大爷又拿起一把带根的蒲公英，接着讲：“挑拣完了，就是清洗和干燥。不同的药，清洗和干燥的法子也不一样。你看这蒲公英、马齿苋这类全草入药的，上面带的泥土多，得用清水快速冲干净，不能泡，一泡就把药性泡水里流失了。洗完之后，要趁着鲜，把老叶、烂叶摘掉，理顺了，再拿去晒。”
    “赵大爷，那晒的时候，是太阳底下暴晒，还是放阴凉处阴干啊？”周牧云停下笔，抬头问道。
    “问得好，这就是最关键的地方。”赵大爷赞许地点点头，指着药材一一区分，“你看这蒲公英、野菊花、马齿苋这类花叶类的，还有赤芍、黄芩这类根茎结实的，太阳底下暴晒就行，晒干得快，不容易发霉。但像柴胡、苍术、防风这类，里面有挥发油的，就绝对不能暴晒！”
    他加重了语气，认真叮嘱：“这类药，一暴晒，里面的挥发油就散了，药效直接折了大半，跟干草没区别了。必须放在通风阴凉的地方，摊开了阴干，慢慢把水分吹干，才能保住药性。还有带芳香气味的药，比如薄荷、藿香，也必须阴干，不能晒，一晒香味就没了，药效也就没了。”
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    周牧云听得全神贯注，把这些要点一字不落地记在本子上。他之前在医书上也看过药材炮制的内容，可赵大爷讲的，都是结合村里实际条件、用了十几年的实用经验，比医书上写的更直白、更贴合当下的情况。
    等把挑拣、干燥的规矩都讲完，赵大爷又拿起一块带着泥土的苍术，神色严肃了些：“前面的步骤，都是基础处理，大部分常用药，处理到晒干、切段，就能用了。但有些药，生用药性太烈，或者有副作用，就必须经过炮制，才能给病人用。就比如这苍术。”
    他把苍术递到周牧云手里：“生苍术燥性特别大，咱们村里人，常年吃粗粮、啃凉窝头，十有八九脾胃都弱，直接用生苍术，很容易伤了脾胃，病人吃了胃疼、反酸，病没治好，反倒添了新毛病。所以必须用麦麸炒过，把燥性去了，才能用。”
    “赵大爷，那这麸炒要怎么弄啊？火候要怎么控制？”周牧云连忙追问。
    “不难，就是要细心，控好火候。”赵大爷笑着起身，领着他到了院子角落的小灶台边，指着上面的小铁锅说，“就用这个小铁锅，先把锅烧温，不能烧太烫，然后把麦麸倒进去，小火慢慢烘，等麦麸开始冒烟、出香味了，再把切好片的苍术倒进去，拿着铲子不停翻炒，火一定要小，不能炒糊了。”
    他边说边比划着动作：“一直炒到苍术片变成深黄色，麦麸都焦了，就赶紧捞出来，用筛子把麦麸筛掉，放凉了才能用。还有白术、山药这些健脾的药，也都是这么个炒法，火候是关键，火大了就糊了，药性就变了；火小了，燥性去不掉，等于白炒。”
    周牧云听得连连点头，把炮制的步骤、火候的控制，都仔仔细细记在了本子上，心里越发佩服赵大爷。老人干了十几年赤脚医生，不光会看病，这些最基础的药材处理，每一步都摸得透透的，全是实打实的真本事。
    讲完了炮制，赵大爷又领着他回到堂屋，讲起了药材的储存：“处理好的药材，也不能随便堆着。要分门别类，用干净的麻纸包好，写上药名、采收的日子，放在通风干燥的木柜子里，底下要垫上木板，不能直接挨着地，不然容易返潮发霉。还要在柜子里放几瓣大蒜，或者撒点花椒，能防虫蛀。”
    他顿了顿，又严肃地叮嘱：“还有最重要的一点，但凡发霉、生虫、变质的药，绝对不能再给病人用！哪怕再贵、再难采的药，坏了就必须扔了，绝不能心疼。用坏了的药给人看病，轻则没效果，重则要出人命，这是咱们当医生的底线，半点不能破。”
    “我记住了赵大爷，您放心，我绝对记牢这句话，绝不用坏药给乡亲们看病。”周牧云郑重地应声，把这句话重重地划在了本子上，刻在了心里。
    一天的时间，就在赵大爷的讲解、周牧云认认真真的学习中过去了。一背篓的药材，两人一起挑拣、修剪、分类，周牧云按着赵大爷教的方法，一样样处理妥当，摊在了院子里的竹席上。
    赵大爷看着周牧云动作熟练、一丝不苟的样子，越看越满意，笑着拍了拍他的肩膀：“好小子，学得真快，一点就透。本来我还想着，得教你个十天半个月才能上手，没想到你一天就摸透了。有你这句话，有你这份细心，我把全村人的健康交给你。放心！”
    周牧云连忙谦逊地笑了笑：“都是您教得好，您一辈子的经验，我还有太多要学的呢。”

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