第25章 醉仙楼改造计划

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    第25章醉仙楼改造计划(第1/2页)
    改造工程开工的第一天，就出事了。
    苏辰大清早赶到醉仙楼，推开后门一看——墙塌了。
    不是整面墙，是墙角那一块。大概是年久失修，再加上前几天下了场雨，夯土墙吸了水，半夜悄无声息地裂了道缝，早上彻底垮了下来。
    “苏郎君，这……这怎么办？“阿里木站在旁边，脸白得像纸。
    苏辰围着那堆土砖转了一圈，蹲下去捡了块碎砖头在手里掂了掂。
    “好事。“
    “啊？“
    “省得咱们拆了。“苏辰拍拍手上的灰，“去，把工匠叫来，正好从这儿开始翻新。“
    阿里木张了张嘴，半天没合上。
    苏辰看着他这副模样，笑了笑。
    在现代，项目经理最怕的不是出问题，是不知道问题在哪。墙自己塌了，说明结构已经烂透了，与其费劲巴拉地修修补补，不如推倒重来。
    这叫什么？
    这叫暴露风险。
    风险早暴露，比晚暴露好。
    ---
    工匠队是张大婶的男人王铁柱领来的。
    王铁柱是个四十来岁的壮汉，在长安城干了二十多年泥瓦匠，手艺好，人也实在。张大婶一提“苏郎君要改造酒楼“，他立刻从东市拉了一支队伍过来。
    苏郎君是谁？
    全长安城最会做生意的奇人！
    能给他干活，那是福气。
    “苏郎君，您看怎么弄？“王铁柱搓着手问。
    苏辰围着醉仙楼转了一圈，脑子里飞速运转。
    醉仙楼是座三层的木结构楼房，一层是厅堂，二层和三层是雅间。院子里还有两间厢房，一间是阿里木住的，一间是堆杂物的。
    整体结构还行，但细节问题一大堆。
    墙壁是夯土的，年久失修，多处开裂。
    地板是木头的，已经腐烂，踩上去吱呀作响。
    楼梯又陡又窄，上下楼都不方便。
    厨房排烟不畅，烟熏火燎的。
    后院的茅房……
    算了，那个就不提了。
    苏辰在现代去过的主题餐厅不计其数，从高端日料到市井火锅，什么风格没见过？
    醉仙楼的改造，他脑子里早就有了一套完整的方案。
    “铁柱叔，我说，你记。“
    “好嘞！“
    王铁柱掏出一块木炭和一张草纸，准备记录。
    苏辰愣了一下。
    草纸……
    好吧，凑合用。
    “第一条，墙壁。“苏辰说，“所有夯土墙全部拆除，换成砖墙。砖用青砖，灰浆要饱满，缝隙要密实。“
    “第二条，地板。一层的地板全部换成青砖，二层和三层的地板换成新木板。木板要打磨光滑，刷桐油。“
    “第三条，楼梯。楼梯加宽一倍，坡度放缓，扶手用红木。“
    “第四条，厨房。厨房扩大，增加排烟口。灶台改成双灶，一主一辅。“
    “第五条，后院。茅房……算了，这个我亲自设计。“
    王铁柱一边听一边记，脸上的表情从认真变成了震惊。
    “苏郎君，这……这得花多少钱啊？“
    “材料加人工，大概八十贯。“苏辰说，“我出六十贯，阿依古丽出二十贯。“
    八十贯！
    王铁柱的手抖了一下。
    八十贯够盖一座新院子了。
    “苏郎君，您这哪是翻新啊，您这是……“
    “重建。“苏辰笑了，“对，就是重建。“
    ---
    装修方案定下来，苏辰开始考虑内部装饰。
    唐朝的酒楼，讲究的是大气、典雅。墙上挂字画，桌上摆花瓶，角落里放香炉，总之怎么文雅怎么来。
    苏辰不打算照搬这套。
    他要的是“混搭“——中原的底蕴，西域的风情，两者融合，碰撞出一种全新的视觉体验。
    一层大厅，主打“丝绸之路“主题。
    墙壁上挂的不是山水字画，而是西域风情的挂毯。波斯风格的图案，鲜艳的色彩，让人一进来就感受到浓浓的异域风情。
    舞台上铺着厚厚的波斯地毯，供阿依古丽跳舞用。
    餐桌用圆形的，而不是传统的方形食案。圆桌方便交流，氛围也更轻松。
    椅子和灯笼保持中原风格，形成“中西混搭“的视觉效果。
    二层是包厢区，主打“大唐雅韵“主题。
    每个包厢用不同的诗人命名——李白厅、杜甫厅、王维厅……墙上挂着对应诗人的诗作。
    家具全部用红木，配上青花瓷的餐具，典雅庄重。
    三层是贵宾区，只接待达官贵人。
    这里的装修最奢华——波斯地毯、西域挂毯、中原字画，三者混搭。每个包厢都有独立的观景阳台，可以俯瞰西市的全景。
    苏辰把他的设计方案画在纸上，虽然画得歪歪扭扭，但意思表达清楚了。
    阿里木看了，目瞪口呆。
    “苏郎君，这……这也太……“
    “太什么？“
    “太好看了！“阿里木激动得语无伦次，“我从来没见过这样的酒楼！“
    阿依古丽也凑过来看。
    她盯着那张画看了半天，然后做出了一个出人意料的举动——
    她一把抱住了苏辰。
    “太好了！太好了！“
    苏辰整个人都僵住了。
    阿依古丽的身体好软，好香，带着一股淡淡的葡萄酒味。
    “你……你干什么……“
    “我太高兴了！“阿依古丽放开他，眼睛里闪着光，“从来没有人，把我们的文化，和你们的文化，放在一起！“
    她指着那张画，激动地说：
    “这些挂毯，这些图案，都是西域的！你居然懂！“
    苏辰尴尬地咳嗽了一声。
    “呃……我只是觉得好看。“
    “好看就行！“阿依古丽又抱了他一下，“苏辰，你是好人！“
    柳如烟站在门口，看着这一幕，表情淡淡的。
    但她的手指，在门框上抠出了一道白印。
    ---
    装修开工后，苏辰几乎每天都泡在醉仙楼。
    他不懂泥瓦匠的手艺，但懂项目管理。
    每天开工前，他把当天的任务分配给每个工匠，明确工期和质量标准。
    每天收工后，他检查当天的完成情况，发现问题当场整改。
    工匠们一开始还不太适应这种“精细化管理“——以前干活都是凭经验，哪有这么多规矩？
    但干了几天之后，他们发现——
    苏郎君的管理方法，虽然麻烦，但效率高。
    以前三天干的活，现在两天就干完了。
    而且质量还好。
    工匠们对苏辰的态度，从最初的抵触变成了佩服。
    “苏郎君，您这法子是从哪学的？“王铁柱好奇地问。
    “从一个很远的地方。“苏辰笑着说。
    ---
    装修进行到一半，苏辰开始考虑另一个重要的问题——
    人员招聘。
    醉仙楼原来的伙计有六个人——两个跑堂的，一个记账的，一个厨房帮工，两个打杂的。
    以醉仙楼以前的客流量，六个人勉强够用。
    但苏辰规划的新醉仙居，客流量至少是以前的三倍。六个人肯定不够。
    他打算招十五个人——
    跑堂的五个人。
    厨房四个人。
    记账收银一个人。
    杂工两个人。
    表演人员三个人（西域舞娘+乐师）。
    招聘告示一贴出去，前来应聘的人排成了长队。
    苏辰亲自主持面试。
    第一个进来的是个年轻小伙子，叫刘小六。
    “你会什么？“
    “我会……会端盘子。“
    “就这个？“
    “我还会……还会算账。“
    “好。“苏辰点点头，“我给你出道题——如果一个客人点了三盘菜，每盘菜二十文，他又喝了五杯酒，每杯十文，最后他给了一百文，你该找多少钱？“
    刘小六掰着手指头算了半天。
    “该找……该找……“
    “出去。“
    下一个。
    第二个是个四十来岁的大叔，叫赵老四。
    “你有经验吗？“
    “有！我在东市聚贤楼干了十年！“
    “那为什么不在聚贤楼干了？“
    “因为……因为老板嫌我年纪大了。“
    “你觉得你年纪大吗？“
    赵老四挺了挺胸膛。
    “不大！我还能干十年！“
    “好。“苏辰笑了，“你被录用了。试用期一个月，工钱五百文。转正后八百文。“
    赵老四激动得差点跪下。
    “谢谢苏郎君！谢谢苏郎君！“
    一天下来，苏辰面试了三十多个人，最终录用了十个。
    剩下的五个名额，他打算留给西域人——阿依古丽说她能找来几个会跳舞的西域姑娘。
    “阿依古丽，你说的西域舞娘，什么时候能到？“苏辰问。
    “三天后。“阿依古丽说，“我已经派人去请了。有两个是我堂妹，还有一个是邻居家的姐姐。她们都会跳舞，而且长得漂亮。“
    “会跳什么舞？“
    “胡旋舞、龟兹舞、柘枝舞……“阿依古丽掰着手指头数，“反正西域的舞，我们都会。“
    “那太好了。“苏辰说，“新醉仙居的表演环节，就靠你们了。“
    “表演？“阿依古丽瞪大眼睛，“我也要上台跳舞？“
    “当然。你是老板娘，你不跳谁跳？“
    阿依古丽的脸一下子红了。
    “我……我在长安还没跳过舞呢……“
    “那就更应该跳了。“苏辰笑了，“一个西域美女在长安的舞台上翩翩起舞——这本身就是最好的广告。“
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    阿依古丽低下头，耳朵尖都红了。
    但她没有拒绝。
    “好吧。“她小声说，“我跳。“
    ---
    装修期间，柳如烟也来醉仙楼看过几次。
    每次来，她都是静静地站在一旁，看苏辰指挥工匠，和阿依古丽讨论菜品，忙得脚不沾地。
    “如烟，你怎么来了？“苏辰看见她，连忙放下手里的图纸。
    “来看看你。“柳如烟把手里提的食盒递给他，“给你做了点桂花糕，填填肚子。“
    苏辰接过食盒，心里涌起一股暖意。
    “谢谢夫人。“
    “别谢我。“柳如烟看了看四周，“工程进展怎么样？“
    “顺利。“苏辰打开食盒，拿出一块桂花糕塞进嘴里，“再有个七八天就能完工了。“
    “钱够吗？“
    “够。“苏辰说，“阿依古丽出了二十贯，我出了六十贯，一共八十贯。目前来看，够了。“
    柳如烟点点头，目光落在阿依古丽身上。
    阿依古丽正在厨房里试菜，忙得满头大汗。
    “她……怎么样？“柳如烟轻声问。
    “谁？阿依古丽？“
    “嗯。“
    “挺好的。“苏辰说，“虽然有时候大大咧咧的，但做事很认真。菜品研发这块，她帮了大忙。“
    柳如烟沉默了一会儿。
    “夫君。“
    “嗯？“
    “你对她……“
    “对她什么？“
    柳如烟欲言又止，最终只是轻轻叹了口气。
    “没什么。你忙吧，我先回去了。“
    她转身走了。
    苏辰看着她的背影，心里涌起一股说不清的感觉。
    柳如烟在担心什么，他知道。
    但他没法给出承诺。
    在这个时代，三妻四妾是常态。
    但对他来说，每一个走进他生命的女子，都是一份沉甸甸的责任。
    他不想辜负任何人。
    尤其是柳如烟。
    ---
    装修进行到第十天，出现了一个小插曲。
    一个工匠在拆二楼地板的时候，发现地板下面藏着一个小盒子。
    “苏郎君！您快来看！“
    苏辰跑上楼，看见工匠手里拿着一个锈迹斑斑的铁盒子。
    “什么东西？“
    “不知道，藏在地板下面的。“
    苏辰接过盒子，打开一看——
    里面是一叠发黄的纸。
    纸上写满了字，字迹歪歪扭扭，但还能辨认。
    “这是什么？“阿里木也凑过来看。
    苏辰仔细看了看，脸色变了。
    “这是……醉仙楼的账本。“
    “账本？“阿里木一愣，“什么账本？“
    “三十年前的账本。“苏辰说，“你爷爷那一代的。“
    阿里木接过账本，翻了几页，手都在抖。
    “这……这真的是我爷爷的账本……“
    “看看最后一页。“苏辰说。
    阿里木翻到最后一页。
    上面写着几行字——
    “开元三年，醉仙楼营收三百贯，净利八十贯。为历年最佳。愿后世子孙，秉承祖志，将醉仙楼发扬光大。“
    阿里木的眼眶红了。
    “我爷爷……当年也是这么想的……“
    苏辰拍了拍他的肩膀。
    “放心。“他说，“我会帮你的。“
    他把账本小心地收好。
    “这个账本，我要裱起来，挂在新醉仙居的大厅里。“
    “裱起来？“阿里木一愣。
    “对。“苏辰说，“这是醉仙楼的历史，是你们的根。让客人一进来就能看到——这家酒楼，已经开了三十年。“
    “这叫品牌故事。“
    阿里木虽然不太懂什么叫“品牌故事“，但苏辰的话让他感动得热泪盈眶。
    “苏郎君……我……“
    “行了，别矫情了。“苏辰笑着说，“赶紧干活，早点完工，早点开业。“
    ---
    半个月后，装修终于完工了。
    苏辰站在新醉仙居的大门口，看着眼前这座焕然一新的酒楼，心里涌起一股巨大的成就感。
    青砖墙壁，红木楼梯，波斯地毯，西域挂毯……
    每一个细节，都是他亲自设计的。
    每一处装饰，都凝聚着他的心血。
    “好。“他满意地点了点头。
    “非常好。“
    ---
    这天晚上，苏辰回到家，累得骨头都快散架了。
    柳如烟端上一碗热汤，放在他面前。
    “辛苦了。“
    “还好。“苏辰喝了一口汤，“就是事儿太多，一个人忙不过来。“
    “需要我帮忙吗？“
    “不用。“苏辰放下碗，“你管好家里就行。对了，有件事要跟你说——“
    他从怀里掏出一张纸。
    “这是新醉仙居的装修风格设计图。你看看，有什么建议？“
    柳如烟接过纸，仔细看了看。
    她的表情从平淡变成了惊讶，从惊讶变成了欣赏。
    “夫君，这……这是你想出来的？“
    “嗯。“
    “太好看了。“柳如烟由衷地说，“这种混搭的风格，长安城里从来没有过。“
    “那当然。“苏辰得意地笑了，“这叫差异化竞争。做别人没做过的，才能脱颖而出。“
    柳如烟把纸放下，看着他。
    “夫君，你真的很厉害。“
    苏辰被她的夸奖弄得有些不好意思。
    “也没那么厉害……就是见多识广而已。“
    “不，你是真的厉害。“柳如烟认真地说，“你的脑袋里，装着别人没有的东西。“
    苏辰看着她清澈的眼睛，心里涌起一股暖流。
    “如烟，谢谢你。“
    “谢我什么？“
    “谢谢你的理解和支持。“苏辰说，“如果没有你，我一个人撑不下来。“
    柳如烟低下头，耳尖微微红了。
    “我们是……夫妻。夫妻本来就应该互相扶持。“
    苏辰伸出手，握住了她的手。
    柔软，温暖。
    “如烟，等醉仙楼的事忙完，我想……“
    “想什么？“
    “想好好陪陪你。“苏辰说，“这段时间太忙了，忽略了你。“
    柳如烟抬起头，看着他的眼睛。
    那眼神里有温柔，有理解，还有一丝说不清的情愫。
    “好。“她轻声说，“我等你。“
    ---
    装修持续了半个月。
    半个月后，醉仙楼焕然一新。
    青砖墙壁，红木楼梯，波斯地毯，西域挂毯……苏辰设计的每一个细节都落到了实处。
    阿里木站在新醉仙居的大厅里，激动得老泪纵横。
    “苏郎君，我爷爷要是看到这一幕，不知道该多高兴……“
    阿依古丽也满意极了。
    她摸着墙上的西域挂毯，蓝眼睛里闪着光。
    “好看！太好看了！“
    “好了好了，别光顾着高兴。“苏辰拍拍手，“接下来还有更重要的事——菜品研发和员工培训。“
    “什么是培训？“阿依古丽问。
    “就是……教他们怎么干活。“苏辰说，“新醉仙居的服务标准，和以前完全不同。每个员工都要经过培训，才能上岗。“
    “那菜品呢？“
    “菜品我来亲自把关。“苏辰说，“阿里木，把厨房里所有人都叫来，我要试菜。“
    阿里木一愣。
    “试菜？“
    “对。“苏辰说，“每一道菜，我都要亲自尝过，合格了才能上菜单。不合格的，重做。“
    阿里木咽了口唾沫。
    他有一种预感——
    接下来的日子，不会轻松。
    ---
    试菜的过程，比想象中还要严格。
    苏辰坐在厨房门口，每端上来一道菜，他都要从色、香、味、形四个方面打分。
    满分十分，低于七分的一律淘汰。
    第一道，烤全羊。
    阿依古丽亲自烤的。
    苏辰切了一块放进嘴里，嚼了嚼，皱起了眉头。
    “太膻了。“
    “膻？“阿依古丽不解，“羊肉本来就有膻味！“
    “有膻味和太膻是两回事。“苏辰说，“腌制的时候，要多加葱姜料酒，去除膻味。烤制的时候，火候要控制好，外焦里嫩。“
    “什么叫料酒？“
    “就是……黄酒。“
    阿依古丽似懂非懂地点点头。
    “重来。“
    第二道，手抓饭。
    苏辰吃了一口，放下了筷子。
    “米饭太硬了。“
    “我们西域的手抓饭，就是硬的！“
    “那是在西域。“苏辰说，“长安城的客人，习惯吃软一点的米饭。“
    “重来。“
    第三道，葡萄叶包肉。
    苏辰终于点了点头。
    “这个不错。八分。“
    阿依古丽的脸上终于露出了笑容。
    “我的葡萄叶包肉，是全长安最好吃的！“
    “别骄傲。“苏辰说，“继续改进，争取拿到九分。“
    阿依古丽撇了撇嘴，但还是乖乖地回去改进了。
    试菜试了一整天，最终确定了新醉仙居的首批菜单——
    中原菜十二道，西域菜八道，创新菜（中西合璧）四道。
    一共二十四道菜，涵盖了高中低三个档次。
    苏辰看着那份菜单，满意地点了点头。
    “很好。接下来，就是开业大典了。“