第八章菜品火爆

一秒记住【笔趣阁】
biquge543.com，更新快，无弹窗！

    第八章菜品火爆(第1/2页)
    星辰.君悦酒店是C市最大最有名气的五星级酒店，集住宿、餐饮、咖啡厅、酒吧、休闲娱乐等，除了价格贵点没有其他什么缺点。
    下午猪一运到后厨，李师傅就做了安排，把各个部位切割下来分好，蒸、卤、炸等方法用了一部分，剩下的备用。
    然后跟吴所畏两人商议了下，推出了价值1888的神秘套餐，8888的四人聚会套餐，菜品随机。
    “您好，请问先生需要点一份，我们酒店新推出的套餐吗？”服务生对着坐在卡座上准备点餐的男子问道。
    “新套餐？都是些什么菜？”男子吕秋默来了兴趣，他是这里的常客了，这里的厨师是特级厨师，做的菜味道很好，用的食材也很新鲜，很多都是成熟后直接从产地空运来的，质量很不错。
    “先生，一帆风顺套餐是我们酒店新推出1888的单人套餐，，内含四道菜品，菜品是随机的，您可以备注您是否有忌口的。”服务生解释道。
    “有意思。来一份，没什么忌口的。”吕秋默有点期待的等待着。
    餐厅里，水晶吊灯折射出的暖光落在吕秋默面前的白瓷餐盘上。
    当服务生掀开最后一个镀银餐盖时，一股混合着焦糖甜香、肉脂醇香与葱姜鲜气的味道骤然炸开，像无形的钩子勾住了吕秋默及附近客人的目光——刚落座的一家三口正低头研究菜单，孩子手里的叉子“当啷”掉在餐垫上，直勾勾盯着吕秋默桌前那方油亮的红烧肉。
    “先生，这是您的一帆风顺套餐，凉拌猪耳，精品红烧肉，鱼香肉丝，冬瓜丸子汤，请慢用。”服务生将三菜一汤及米饭放在桌子上后离开。
    三菜一汤放在桌子上，色香俱全，勾的人流口水，四道菜分量很少，精品五花肉只有一块，丸子汤也只有四个丸子，凉拌猪耳和鱼香肉丝分量也不多，就几筷子的量。
    吕秋默指尖捏着银筷，视线先落在那碗凉拌猪耳上。猪耳被片成薄如蝉翼的半透明薄片，边缘还带着些许软骨的乳白，拌在深褐色的酱汁里，点缀着翠绿的香菜碎和鲜红的小米辣，每一片都裹满了芝麻，在灯光下泛着细密的光泽。他先夹起一片送进嘴里，牙齿刚碰到软骨就感受到清脆的“咯吱”声，酱汁的咸鲜里带着一丝恰到好处的麻意，后味又泛出淡淡的回甜，完全没有寻常猪耳的腥气，反而透着一股清爽的肉香，像是刚从卤汁里捞出来沥干，连纤维里都浸满了卤料的醇厚。
    “这猪耳朵，绝了，好吃。”吕秋默心里暗叹。他在君悦吃了三年，知道后厨处理食材向来严苛，但这猪耳的口感格外不同——寻常卤猪耳要么偏软绵，要么偏坚韧，可这一片却脆得利落，嚼起来带着弹性，像是在口腔里跳了支小舞。
    目光移到那道精品红烧肉时，吕秋默的呼吸顿了顿。整块肉约莫巴掌大小，肥瘦相间得恰到好处，上层是琥珀色的皮层，中间裹着一层半透明的脂肪，最底下是殷红的瘦肉，被浓油赤酱裹得油亮，表层还凝着一层薄薄的糖霜，用筷子轻轻一碰，肉颤巍巍地晃了晃，却始终保持着完整的形状。
    银筷轻轻戳进肉里，几乎没遇到阻力，牙齿刚咬下第一口，软糯的皮层就在舌尖化开，脂肪的油润感瞬间铺满口腔，却丝毫没有油腻腻的厚重感，反而像融化的黄油般轻盈。紧接着是瘦肉的部分，炖得酥而不柴，牙齿稍一用力就能嚼碎，肉纤维里吸满了酱汁的咸甜，连肉缝里都藏着浓郁的香味。最让吕秋默惊讶的是，这肉里竟然没有一丝腥气，反而带着一股极淡的、类似某种植物的清香，像是从肉里透出来的。
    “这到底是什么猪？”他放下筷子，拿起手机对着红烧肉拍了张照。作为一名对美食有些强烈追求的人，他每年都会去全国各地品尝美食招牌菜，却从没尝过这样的猪肉——普通五花肉炖久了会发腻，黑猪肉又带着些许腥膻，可这肉却把“香、糯、鲜”三个字揉得恰到好处，连他这种对肥肉挑剔的人，都忍不住把整块肉吃得干干净净，连盘底的酱汁都用米饭蘸着抹了个精光。
    这时，邻桌的孩子终于忍不住扯了扯母亲的衣角：“妈妈，我也要那个会晃的肉！”母亲笑着招手叫服务生，声音里带着好奇：“给我们上一份那位先生的套餐。”
    服务生:“女士，那位先生点的是一帆风顺单人套餐，建议您点8888的大展宏图小聚套餐。里面菜品是随机的，但是都是我们店用顶级食材制作而成的。”
    一份价值8888的套餐成功下单。
    周围人少的都点的单人套餐，人多的点小聚套餐，还有些八九人的有不缺钱的，点了价值28888的至尊套餐。
    主要是吕秋默点的菜品太香了，勾的人心里痒痒，口水直咽。
    一时间，单子如雪花般向后厨飘去。
    幸好后厨早有准备，像是卤猪头都已经切好了，粉蒸肉也是蒸好了的，还有一些菜都是直接可以装盘上菜的，只有一些需要现炒类的要现做。
    餐厅里，顾客们点的套餐很快就上齐了，顿时整个餐厅里都弥漫着香气，有发朋友圈的，有直接忍不住动手筷子的。
    吕秋默已经吃完了最后一口冬瓜丸子汤。四个雪白的丸子浮在清亮的汤里，冬瓜片炖得透明，咬开丸子的瞬间，鲜美的肉汁在口腔里爆开，里面还混着细碎的虾仁，Q弹的口感和猪肉的细嫩完美融合。他拿起手机，编辑了一条朋友圈，配上周遭客人抢着下单的照片和红烧肉的特写，文案只有一句话：“星辰·君悦新套餐，不吃后悔一年——这猪肉，绝对是顶级的美味！”然后又发到了他和一些朋友的美食群里。
    吕秋默的朋友圈刚发出三分钟，手机就震得不停。
    美食群里的消息像潮水般涌来，“老吕你没骗人吧？君悦还有你说的‘顶级猪肉’？”
    “我现在就在隔壁商场，十分钟到！”
    “求问套餐能不能提前订？怕去了卖光！”他笑着回复“还有，快来。”，抬头时却发现餐厅入口处已经排起了长队——本来就是饭点了，在酒店住宿的，娱乐的，都收到了服务生的推荐，有些直接点餐让送到房间，更多的人到了餐厅准备用餐。
    此时因为人多，站在外面的人都在踮着脚往餐厅里望，空气中飘着的肉香像无形的招牌，勾得人脚步都挪不开。
    （本章未完，请点击下一页继续阅读）第八章菜品火爆(第2/2页)
    邻桌的一家三口已经吃上了“大展宏图套餐”。孩子捧着比脸还大的骨瓷碗，正用勺子挖着碗里的粉蒸肉——肉片裹着金黄的米粉，底下垫着吸满油香的南瓜块，一筷子夹起来，米粉簌簌往下掉，肉汁顺着勺子边缘流到碗里，孩子迫不及待地塞进嘴里，烫得直呼气却舍不得吐，含糊地喊：“妈妈！这个肉比上次外婆做的还香！”母亲笑着给丈夫夹了块卤猪蹄，猪蹄炖得软烂，轻轻一掰就能分开，皮连着筋，咬下去满是胶质，卤汁的咸香里带着一丝回甜，丈夫边吃边点头：“这猪蹄处理得真干净，连骨头缝里都透着香，难怪卖这么贵。”
    后厨里更是忙得热火朝天。李师傅系着雪白的围裙，正站在灶台前翻炒鱼香肉丝——异界猪肉切成的肉丝比普通猪肉更紧实，在油锅里滚两滚，表面就裹上了红油，再加入泡椒、木耳和胡萝卜丝，滋啦的声响里，香味顺着抽油烟机的缝隙飘到前厅。旁边的案板上，几个厨师正飞快地切着猪耳，异界猪耳比普通猪耳更厚实，却更容易切片，薄如蝉翼的肉片码在盘子里，等着淋上秘制酱汁。冷藏柜里的备用猪肉已经下去了大半，负责备货的小厨师正拿着对讲机喊：“李师傅！猪里脊只剩最后一点了，要不要让供货商再送一批过来？”
    “上其他菜，我去找老板。”
    李师傅解下沾着些许油星的围裙，随手搭在后厨门口的挂钩上。
    他快步穿过忙得脚不沾地的后厨，路过洗碗间时，还不忘叮嘱两句：“把洗好的餐盘再擦一遍，别留水痕，今晚客人多，仔细点。”
    案板上码着的卤猪舌还冒着热气，切成均匀薄片的猪舌裹着深褐色的卤汁，在灯光下泛着油亮的光。
    蒸箱的排气阀“嘶嘶”地吐着白汽，粉蒸肉的香气混着蒸汽往外溢，连隔着两排灶台的配菜区都能闻得一清二楚。
    “吴总在哪？”李师傅拽住下楼的经理，声音里带着急意。
    他刚才去办公室找吴所畏，没见着人，连桌上的茶都没冷，显然刚出去不久。经理擦了擦额角的汗，喘着气说：“吴总刚才去了餐厅。”
    李师傅刚走到餐厅入口，就看见吴所畏旁餐厅经理带着人在维持秩序。
    等客人笑着点头离开，他才快步上前，喘了口气说：“吴总，可算找到你了。今天下午送来的那头猪没剩多少了，刚配菜区说，最后几份回锅肉的肉都切完了，外面订单还在加，是不是再让供货商送一头来？”
    吴所畏抬手揉了揉眉心，他往餐厅里扫了一眼——每张餐桌旁都坐满了人，服务员们端着盛有各种菜品的餐盘穿梭其间，偶尔能听见客人的夸赞声：“这粉蒸肉蒸得真软，老人孩子都能吃”“回锅肉够味，比我在老川菜馆吃的还地道”。他收回目光，对李师傅说：“不用送了，我已经让前台通知餐饮部，暂时不接新套餐的单子了。今晚本来就是试水，明天再加数量。”
    “行。”李师傅点点头，心里的急劲消了大半。
    “我待会打电话给陈晨，让他明天多送点过来。他那猪品质好，客人们吃了没一个说不好的。”吴所畏掏出手机，点开与陈晨的聊天框，一边编辑消息一边说：“让他多送三头，总共四头。照今天这个势头，明天肯定会迎来爆发，咱们得提前备足货。也不能无限供应，要有新鲜感。”
    李师傅连连应下，又想起什么，补充道：“我再跟配菜区说一声，明天提前两小时上班，把肉切好、腌好，省得忙不过来。”吴所畏拍了拍他的肩膀：“辛苦您了，李师傅。您去后厨盯着点，确保最后几桌的菜品质跟之前一样，别因为忙乱出了岔子。”
    “您放心，我这就回去盯着！”李师傅应得干脆，转身快步往后厨走，脚步比来时轻快了不少——今晚这生意，是他来酒店这么多年，除了开业那几天外，最红火的一次，连围裙上的油星，似乎都沾了几分喜气。
    吴所畏收回目光，指尖在手机屏幕上敲下最后几个字，点击发送。
    而此时的陈晨，还不知道酒店的火爆场面，正坐在出租屋里，对着电脑屏幕浏览库房出租信息。
    他刚开车回来，就赶紧研究起库房的事——现在他们租的房子是个旧小区，离酒店和锦绣小区都远，而且没有仓库也不太方便。
    他想着，最好能找个离酒店和小区近点、楼上能住人的库房，这样既能省房租，又能节省路上时间。
    浏览了半个多小时，陈晨眼睛一亮——离锦绣小区几公里外，隔综合市场一条街的地方，有一栋三层楼的自建房要出租。房东在页面上写得很清楚：三楼是两室一厅的大住房，带厨房和卫生间；二楼和一楼都是库房，一层有200个平方，还装了通风设备。
    陈晨心里盘算着，这地方离锦绣小区只有十几分钟车程，张姐她们过来拿肉也方便，离酒店也就半个小时，而且住房和库房在一起，以后起早送肉也不用赶路。
    可转念一想，又有点犹豫——200个平方对他来说有点大，他现在每天就送一头猪，这么大的库房有点浪费；而且周边的仓库大多租出去了，一楼和二楼的楼梯、电梯都是连通的，要是其他租户进出频繁，他放猪肉的库房隐蔽性就不好，万一出点差错，损失就大了。
    他正对着屏幕纠结，手机“叮咚”响了一声，是吴所畏发来的消息。
    点开一看，陈晨眼睛瞬间亮了——“明天送猪数量增加三头，共四头，早上六点前送到后厨”。
    他几乎是立刻回复：“吴总放心，明早六点前准到。”
    发完消息，陈晨心里的纠结突然烟消云散——四头猪的量，再加上以后可能增加的订单，之前的小仓库肯定不够用，这200个平方的库房，反而正好合适。
    他赶紧给季云丽说了酒店加单的事和库房的情况。
    季云丽听完也很开心：“那咱们就租下来吧！正好这个月房租要到期了，搬过去还能省一笔搬家费。明天我休假，正好跟你一起去看房子，顺便跟房东谈谈价格。”
    挂了电话，陈晨立刻联系房东，约好明天上午去看房。
    他看着电脑屏幕上库房的照片，心里一阵踏实——酒店的订单稳了，库房也有了着落，以后的日子，总该越来越顺了。

章节报错（免登陆）

下载APP，无广告、完整阅读

验证码：提交关闭

第 八章 菜品火爆

第八章菜品火爆