第一百九十七章账一本本摊开

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    第一百九十七章账一本本摊开(第1/2页)
    她把表推到桌子中间，让几个人都能看到。
    表上写得很实：时间、数量、菜品、装盒、交接人签字。每一项都落到纸上。
    后勤管流程那位拿起来翻了两页，抬眼问。
    “你们每天都这么写？”
    程意点头。
    “每天都写。”
    “忙的时候更要写，不写就说不清。”
    负责人问得更直接。
    “那口味呢？有人说你们那次豆腐偏淡、茄子偏重。”
    程意没急着辩解，先把那张反馈汇总递过去。
    “这是白工帮忙汇的反馈。”
    “同一顿里，有人说淡，有人说重，说明不是同一锅同一份的问题，更像口味偏好差异。”
    她把话压到具体，“如果你们担心，我们可以按你们的口味标准提前做一版样菜，你们定一个咸淡范围，我们按那个出。”
    管账那位皱眉。
    “那你们能保证每份都一样？”
    程意回得很直。
    “我能保证同一锅同一批的标准一致。”
    “但人吃东西本来就有差异，我不能保证所有人都说一样好吃。”
    她停了一下，又补一句更实在的，“我能保证的是，出问题我找得到原因，找得到哪一桌哪一份哪一锅，能追得回去。”
    这句话一落，屋里安静了半秒。
    福来馆老板这时候插话，笑得更热。
    “追溯当然好。”
    “但活动要的是稳当。我们福来馆这么多年没出过事，大家都信得过。”
    毛呢外套表弟跟着接上。
    “程老板这边最近……外头事挺多。”
    他故意停一下，“我们怕活动当天有人闹，影响镜头。”
    这句终于把刀递出来了。
    屋里几个人交换了眼神，显然这是他们最担心的点。活动当天要是门口有人嚷，电视台在场，谁都不好看。
    程意没急着反驳，直接把派出所受理编号那张纸放在桌上，又把卫生站记录和管理处登记复印件摆出来。
    “外头那些事，我们没躲，也没靠吵。”
    “每一次有人来闹，我们都报了，管理处也登记了。”
    “卫生站记录写得很清楚，闹事那人身上有酒味，跟食物中毒不符。”
    “派出所那边也在查冒名检查、收签名那条线。”
    她看着负责人，把话说到关键处。
    “你们担心活动当天有人闹。”
    “我想问一句，闹的人是谁带来的？”
    “上次闹事那波人，派出所笔录里说有人给钱让他们来演。给钱的人如果没被按住，换了供应商也一样能闹。”
    这句话把屋里的节奏拽回来。
    负责人皱眉。
    “你的意思是，不管选谁都可能被闹？”
    程意点头，话说得很明白。
    “对。”
    “你们要躲麻烦，靠换供应商躲不掉。只能靠流程和记录。”
    她把纸往前推，“我们能给你们的，是一套可追溯的供餐流程和现场应对：谁闹事，保卫科到场，派出所登记。活动当天我也可以提前到场，按你们的时间点交接，交接单当场签。”
    福来馆老板脸色微变，立刻把“优势”往外甩。
    “我们也能写表。”
    “我们也能交接。”
    毛呢外套表弟又加码。
    “而且我们报价更低。”
    “活动经费紧，大家也得考虑。”
    管账那位果然被这句打动，低头翻福来馆的报价单。
    “你们便宜不少。”
    程意没跟着急降价，反而先问一个问题。
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    “你们便宜，是怎么便宜？”
    “肉的重量、鱼的规格、油的用量，你们能不能写清楚？”
    福来馆老板笑着打哈哈。
    “做餐饮嘛，成本有办法控制。”
    程意盯着他。
    “控制成本可以。”
    “但你们供餐给活动方，菜量和质量要写清楚。写不清楚，临场就容易扯皮。”
    负责人敲了敲桌面。
    “行。”
    “这样，明天两家都做一份样菜，按照我们活动的标准来。”
    “我们定一个菜单，量和咸淡定下来。谁的样菜更符合，谁就上。”
    毛呢外套表弟立刻点头。
    “没问题。”
    “我们福来馆一定做得漂漂亮亮。”
    程意也点头。
    “可以。”
    她把话说细，“菜单你们今天就定，我今晚回去备料。明天样菜我按你们指定量出。”
    负责人看向后勤。
    “菜品定三样：鱼、豆腐、一个素菜。再加一个汤。”
    “明天上午十点，文化馆后厨现场做，电视台也拍一段。”
    这一句听起来像公平，实际上压力更大。现场做，谁掉链子谁就露。
    散会时，福来馆那边的人笑着跟负责人握手，笑得很足。毛呢外套表弟经过程意身边时，压着声音丢了一句。
    “明天见。”
    “别到时候手忙脚乱。”
    程意没接他的挑衅，拎起文件袋就走。
    白工追到走廊，低声说。
    “你刚才讲得很好。”
    “他们那边要拼便宜，你别硬拼，拼流程和现场。”
    程意点头。
    “明天现场见真章。”
    回到镇南店时，已经快午市尾声。
    林晓看见她进门，第一句话就问。
    “会议室怎么说？”
    程意把情况讲明白。
    “明天做样菜。”
    “文化馆后厨现场做，电视台也拍。”
    赵婶听见“现场做”就来劲。
    “那挺好。”
    “在那儿就看真本事，谁也别靠嘴。”
    张勇却皱眉。
    “他们肯定玩花。”
    “要么提前备好料，要么卡你时间。”
    程意把围裙系上，安排得很细。
    “今天下午备料按双份。”
    “鱼两条，豆腐两板，素菜按可替换准备两种。明天要是对方临时改菜单，我们也能接得住。”
    “时间点也要卡死，明早八点出门，九点到文化馆，先把工具摆好。”
    林晓紧张得手心出汗。
    “我能去吗？”
    程意摇头。
    “你守店。”
    “店里不能空。明天福来馆肯定也会在商场那边搞动静，想分散我们注意力。”
    赵婶立刻接上。
    “我跟你去。”
    “他们那边要是动嘴，我在旁边听着，别让他们乱说。”
    张勇也说。
    “俺也去。”
    “锅铲我拿得熟，现场打配合更快。”
    程意点头。
    “行。”
    “明天我们三个人去。”
    她又看林晓，“你别慌，明天你只盯前厅，队伍别乱，谁问样菜的事，你就说一句：明天文化馆会现场定，等通知。”
    林晓点头，心里却燃得厉害。
    明天那一锅饭，不只是口味。
    是他们能不能把供餐这条命脉守住。

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