第24章简易熏肉房

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    第24章简易熏肉房
    回到温暖的石屋庇护所，林予安首先将那两张河狸皮在庇护所外找了个通风阴凉的地方，用木棍撑开。
    初步晾晒起来，等待后续的刮脂和鞣制。然后，他开始着手处理今天最主要的食材——河狸肉。
    「为了确保食用安全，我打算先把这两只河狸的肉块全部进行水煮处理，彻底杀死可能存在的寄生虫。」
    林予安一边说，一边从角落里拖出那个他之前费尽心力烧制出来不是很好看的大陶罐。
    这个陶罐比他平时做饭用的陶锅要大得多，一次足以煮下不少肉块。
    他将陶罐在火炉的灶口上放稳，然后从溪边打来乾净的清水，倒入陶罐中，直到大半满。
    接着，他将分割好的河狸肉块，一块块地放入陶罐中，两只河狸的肉，几乎将这个大陶罐装了个七七八八。
    林予安在火炉的燃烧室里添足了乾柴，火苗很快熊熊燃烧起来，舔舐着陶罐的底部。
    在等待水烧开和肉煮熟的这段时间，林予安并没有闲着，他开始在庇护所外搭建一个简易的熏肉房。
    他找来几根相对粗壮的树枝，在离庇护所下风口约十米远的地方，搭建了一个类似印第安帐篷的三角形框架，高度约一米左右。
    然后在框架的顶部，横向固定了几根细一些的树枝，准备用来悬挂肉块。
    林予安解释道：「熏肉房不需要完全密封，但也不能四面透风。只要能聚集烟雾，又能让少量空气流通，那就是成功的烟熏房。」
    他取出备用防水油布覆盖在三角形框架上，用伞绳和石块将其固定，只在底部靠近地面的位置留出一些缝隙。
    以及一个方便他进出和控制烟熏火源的小开口，一个简易但实用的熏肉房便初具雏形了！
    大约过了一个多小时，大陶罐里的水已经完全沸腾，河狸肉在滚水中翻腾，白色的泡沫不断浮起。
    林予安用一个木勺撇去浮沫，他又持续用大火煮了一会儿，确保所有的肉块都已彻底煮熟。
    然后用两根粗木棍小心地将滚烫的大陶罐从火炉上抬下来，放在一旁晾凉。
    煮熟的河狸肉呈现出灰白色，散发着浓郁的肉香，待温度稍降，便用自制的木筷子将肉块从陶罐中捞出，沥乾水分。
    他将这些煮熟的肉块用钢丝线串起来，然后小心地送入简易熏肉房内，将它们悬挂在顶部的横杆上。
    林予安在熏肉房底部中央，用石头垒起一个小小的火塘。
    点燃了一些略微湿润的桦木，并加入了一些湿润的松针和青冈树叶，以产生大量浓郁的烟雾。
    他控制着火势，使其保持在阴燃状态，不产生明火，只有源源不断的浓烟向上升腾，将悬挂的肉块完全包裹。
    「烟熏的过程比较漫长，可能需要一天甚至更久的时间，才能让肉乾彻底脱水并充分吸收烟熏的风味。」
    林予安关闭了熏肉房的小门，只留下底部的几个通风口。
    在等待烟熏的过程中，林予安回到了庇护所的火炉旁，开始准备今天的晚餐——烹饪那两副新鲜的河狸内脏。
    他在庇护所内的炉灶上架起不锈钢锅，等到烧热后，放入一小块之前炼制的脂肪融化。
    然后，他将切成片的小部分河狸心脏和肝脏放入锅中翻炒。
    很快就出锅完成，在镜头面前展示完毕后吃掉，然后关掉摄像机开始另一个版本的炒河狸肝！
    他将剩馀大部分的内脏下锅，待表面微微变色。
    偷偷加入了一块牛油火锅底料，辛辣和麻香的气味瞬间被激发出来，在空气中弥漫。
    接着加入少量的水，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，在炖煮的过程中，他又加入了一点点粗盐调味。
    没几分钟后，一锅香气扑鼻的火锅河狸心肝便完成了！
    内脏的鲜美与火锅底料的辛麻完美融合，让林予安食指大动。
    中国独有的火锅味道，慰藉了他多日来孤独的内心情绪，让他的内心更加坚定！
    配上几个刚刚从火炉馀烬中扒出来的烤菊芋，坐在火炉边，美美地享用起这顿丰盛而辛辣的晚餐。
    可惜这一段素材是注定不能在摄像机下展示了。
    吃饱喝足，夜色已深，但林予安确完全睡不着了。
    他一直在回味着火锅的味道，这一刻想家的思念被逐步的放大！
    火锅虽然短暂的驱离了他孤独的情绪，但是之后让他不自觉得产生思念的情绪，开始思念文明社会的一切！家人，美食，热水澡，超市
    林予安立刻警醒！暗暗在心里告诫自己，一定不可以再使用这些现代文明的产物了，这些东西会不断地侵蚀着他的心态！
    在荒野中食物不一定是最大的挑战，但是心理状态一定是最后的挑战！
    他坐在温暖的火炉旁架起摄像机，开始盘点他目前的食物储备。
    「今天又是一个煎熬的夜晚了，让我们来看看我们现在的家底。」
    他打开一个半袖缝制的简易口袋，将里面的东西一一取出，展示给镜头。
    「首先，是我们之前烟熏的虹鳟鱼乾，这里还有完整的四条，足够我们补充优质蛋白质了。」
    他指了指角落里堆放菊芋的柳条筐。
    「然后是这些菊芋，至少还有将近四十斤，这可是我们未来一段时间主要的碳水化合物来源。」
    「当然，还有今天最大的收获——两只河狸！烟熏成肉乾后估计也有二十多斤，并且可以保存很长时间。」
    他又从另一个小袋子里倒出一些东西。
    「这里还有一些之前采集的坚果，主要是松子和榛子，数量不多，但能提供额外的热量。」
    「以及这些晒乾的浆果乾，可以泡水喝，或者当做零食，补充维生素。」
    「总的来说，我们目前的食物储备还是相当充足的，有了这些，未来半个月我就不用为食物发愁了！」
    庇护所外的熏肉房里，那二十多斤河狸肉正在接受烟雾的洗礼。
    这个过程需要他时刻关注火候，确保烟熏的质量和安全，并防止有其他动物前来破坏。
    林予安不时地走出庇护所，检查熏肉房底部火塘的燃烧情况。
    就这样，一夜无话。
    林予安几乎没有怎麽合眼，因为要盯着熏肉房。
    这种采用温熏的方式至少要二十个小时以上。在庇护所和熏肉房之间来回奔波。
    当天边渐渐泛起鱼肚白，经过一夜的烟熏，里面的肉块应该已经发生了显着的变化。
    他刚靠近熏肉房，一股浓郁而独特的烟熏香味扑面而来，混合着木材燃烧和肉类脂肪的特殊气息令人垂涎！
    掀开防水油布的一角，悬挂在横杆上的河狸肉块，已经呈现出一种漂亮的深红褐色。
    表面也更加乾燥坚硬，能发出类似敲击硬木的声音，每一块肉乾都散发着烟熏和肉香的独特气味。
    这是烟雾中的酚类化合物与肉类蛋白质和脂肪反应的结果，表面变得乾燥而紧实，能感觉到内部的水分基本已经不见。
    他将防水油布彻底撤下，将所有悬挂的肉块都取了下来。
    林予安拿起一块，用多功能刀切下一小片，放入口中咀嚼。
    「嗯——！」
    林予安的眼睛瞬间亮了起来，脸上露出了极为享受的表情！
    「太棒了！这个味道！烟熏味完全渗透进去了，肉质紧实有嚼劲，越嚼越香！」
    「而且因为是先煮后熏，口感也不会过于干硬，反而带着一丝肉本身的鲜美。」
    「这些肉乾，不仅可以直接食用，也可以泡水后重新烹煮，而且可以保存很长时间。」
    「这下我可以更有底气地去探索更远的区域了，或者进行一些更耗时的大工程！」
    (本章完)

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