8 上班啦

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    8上班啦(第1/2页)
    府外的竹梆子响了几声，卯时刚至，沈风禾便睁开眼。她裹着厚褥子翻了个身，整个人直接从床上跃起来。
    今日是她去大理寺当厨役的头一日，想想就浑身有劲。
    “少夫人，您这是......起这么早？”
    香菱揉着眼睛进来，见她已经掀了被子，忙上前递过厚袄，“天还黑着呢，积雪又重，离大理寺上值还早。”
    她是被陆母调来负责沈风禾起居的，虽只有十四岁，但做事勤快，人又机灵爱笑。
    沈风禾手脚麻利地套上棉袄，将自己裹了好几层。
    “不早了。”
    她一边洗漱一边笑，“你看郎君比我还早，不也是上朝去了。我这当厨役的，总不能太晚。”
    陛下勤政，将先皇的三日一朝改为一日一朝，陆瑾卯时左右就要去点卯，下朝后要回大理寺上值。除外出办公或是特殊情况，每日如此。
    昨日小吏都与她仔细交代过，约莫辰时初刻大人们就要上值，在那之前一定要将朝食先备好。
    洗漱只用了片刻，她转身就去拎墙角的挎包，美滋滋地挂上大理寺的腰牌。
    “奴这就去叫老夫人起身。”
    香菱见她动作这样快，急着道，“您第一日上值，老夫人昨夜还说要送送您的。”
    “别去别去。”
    沈风禾往外走，“让母亲好好睡，冬日里暖被窝难得，我自己去就行，大理寺离得不远，跑两步就到了。”
    她很快背着挎包冲出门去，背影似雀鸟，消失在连廊的拐角。
    另一个丫鬟望着她的背影，忍不住轻叹，“爷夜里不宿在少夫人房里，可少夫人心里却时时牵挂着爷的身子，这般情意，真是难得。”
    香菱也是跟着不值，“哼”了一声，一边铺被一边念叨，“可不是嘛，少夫人是我见过最漂亮，性格最好的娘子了，又聪明又能干，爷怎么就不珍惜呢？少夫人好，爷坏！”
    若她是爷，定是要将少夫人日日捧在手里。
    爷这样不识趣，真是气煞人。
    雪还未化完，积着薄薄一层白，脚踩在上头咯吱作响。
    沈风禾裹着厚袄一路小跑，呼出的白气一团团散开。
    几个挑菜的农户正跺着脚呵气，将新鲜的菜送往各家府院。
    不多时，大理寺的朱红围墙便映入眼帘。她绕到西侧的后厨小门，推门而入，一路到厨房。
    厨房的人已经都来了，陈洋背对着她，弯腰翻捡竹筐里的菜。
    他头也没回，不耐道：“第一日当值就来这么晚？等你忙好，大人们上值都快一个时辰了。”
    沈风禾笑着回：“陈主厨，雪后路滑，我紧赶慢赶还是晚了半步。您放心，我手脚快，定不耽误大人们用饭。”
    “这可是你说的。”
    陈洋直起身，斜睨了她一眼，“既来了，那今日的朝食就归你弄。我们忙着备菜，没功夫替你搭手。”
    未等沈风禾应声，就听见他继续道：“忘了说，大理寺上下当值官员、属吏加后厨杂役，统共一百二十余人的朝食，都得你一人备妥。”
    旁边正在择菜的吴鱼悄悄拉了拉身边的厨役，嘀嘀咕咕：“陈主厨有些欺负人了，她头一日来，按规矩该先做些洗菜切菜的活计，怎么一上来就让备百余人的朝食？”
    “那也没办法。”
    另一个厨役叹了口气，“朝食是大人们上值的第一顿热饭，最是讲究准时与合口。她独自一人哪能应付得来，陈主厨这是故意为难，想让她出丑，好有借口赶她走。”
    昨日他们也尝试了这位娘子的肉沫茄条，味儿确实是好。若是她长期呆在大理寺后厨，陈主厨哪里还能随心所欲地尝试新菜式，想做什么做什么。
    定是要下点功夫，想赶从前的人那样，叫她受不了委屈辞了。
    沈风禾却毫不在意，反倒弯起嘴角。
    一百二十余人吗，那真是太......
    简单了。
    村里的宴席都是一家办，一村吃的，随随便便都是上百人，还得荤素搭配，吃好吃饱吃热乎。
    眼下的百余人朝食，对她来说，完全不成问题。
    她对着陈洋朗声应道：“没问题，陈主厨放心，我定能让大人们按时吃上热热乎乎的朝食。”
    陈洋没想到她这么痛快就应下，愣了一下，随即冷笑一声：“哼，口气倒不小。届时误了时辰，或是做得难以下咽，仔细你的差事。”
    沈风禾没再接话，转身就往备菜区走。陈洋又为难她，方才农户送来的菜一点没往厨房送，只有一块豕肉挂在案前。
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    他想着她左不过做些豕肉馒头罢了，大人们本就不太爱吃。
    灶台下早已备好柴，沈风禾想了一会，又添了一根木柴使火势更大，而后麻利地从豕肉上切下皮，洗净切好丢入锅中熬煮。
    旁边的灶上，她早已架起大锅，豕骨焯水后下锅，加了姜片和葱段，倒足清水慢熬。
    麦面是新磨的，她舀了不少，在中间扒出个凹坑，往里面撒了些曲蘖。这是常用的发酵物，用麦麸、米糠发酵制成，比自然发酵快些。
    她一边往里面加温水，一边用发力揉面，推着面团反复折叠按压，不多时就揉出几个光润筋道的面团，扣上湿布，放在靠近灶火的暖处让它发酵得更快。
    趁着面团醒发的功夫，便是剁肉馅。
    菜刀在她手里灵活无比，肥瘦相间的豕肉被切成细细的肉丁。她加盐与豆酱，姜末和葱花，顺着一个方向搅打，直到肉馅变得黏稠起筋。
    吴鱼与其他几个厨役在一旁看得起劲，没想到这娘子力气这样大，他们做帮工有一年了，剁这么多肉，还得剁一阵歇一阵，她竟一点儿都不带累的。
    瞧着她剁肉下时手臂上绷出的流畅线条，吴鱼悄悄又嘀咕起一句“亲娘嘞”。
    豕肉皮在大火下渐渐融化，成了粘稠的汤汁。沈风禾二话不说，将汤汁倒进盆里走出厨房，在积雪中刨了个坑，只是一盏茶的功夫，汤汁便凝结成了皮冻。
    好在是冬日，汤汁煮好能很快凝成皮冻，换作往常，做起生煎馒头来都要前一夜将它备好的。
    皮冻被切成小丁一块混进了肉馅，面团也发得正好，用手指一按，凹陷处能慢慢回弹。
    她把发面揉匀排气，搓成长条，揪成一个个均匀的小面剂，擀成圆皮，舀一勺肉馅放在中央，捏出十几个匀称的褶子。
    一个个圆滚滚的生煎馒头胚子就码在了案板上，白白胖胖的。
    可眼看时辰一点点挪进，已经有大人陆续上值，沈风禾却还在低头自顾自地包生煎馒头，一个接一个，案台上的胚子堆得像小山，半点要上锅的意思都没有。
    陈洋也按捺不住，几步走到她跟前，指着案板上的生煎馒头，“沈风禾，都什么时候了还在包？大人们都上值了，你打算让他们吃生的吗？”
    蒸起馒头来还要时辰呢。
    吴鱼和其他厨役也替她捏了把汗，纷纷停下手里的活，目光都聚在她身上。
    沈风禾却依旧气定神闲，捏完最后一个褶子才直起身，笑道：“陈主厨别急，马上就上锅。”
    她直接把两个泥炉搬到厨房中央，往炉里添了炭火，待火苗燃得旺了，而后架上平底铁锅。
    等锅烧热，她舀了勺油，沿着锅壁抹匀，然后端起案台上的生煎馒头胚子，一个个整齐地放进锅里，没一会儿就摆满了两锅。
    陈洋盯着平底锅里摆得整整齐齐的白胖馒头胚，几乎是呵斥：“这是煎饼子的锅，你把馒头搁这儿，是要煎着吃？馒头得蒸才透，才松软，煎来吃不是胡闹嘛。”
    沈风禾手里往锅边淋清水，“陈主厨，馒头也能煎着吃呀，另有一番滋味。”
    “哼，你就折腾吧。”
    陈洋气哼哼地扭过头，“届时外头煎得焦黑，里头还是夹生的，看大人们怎么说你，我可不会帮你说情。”
    这话没说多久，饭堂方向就陆续传来了脚步声。
    原本好些小吏不想往饭堂来的，买个胡麻饼当作朝食得了。
    可昨日尝过沈风禾那道肉沫茄条，味道让人念念不忘，今日竟鬼使神差地都往饭堂这边走。
    史逸仙作为主簿，向来起得早，打了个头阵。
    只走到饭堂门口，一股浓郁的香气就先扑了过来。
    他一进门，就看见昨日那新来的厨娘正围着泥炉忙活。
    她竟把铁锅直接搬到了饭堂前头？
    “史主簿您早。”
    沈风禾眼尖，抬头见是他，立刻笑着招呼，“要来一份生煎馒头配骨头汤吗？刚要出锅。”
    史逸仙愣了愣：“何为生煎馒头？”
    沈风禾只手起锅落，“哗啦”一声掀开锅盖。
    热气混着胡麻香、面香、肉香四溢，比方才更甚。
    油星在锅底“刺啦刺啦”地跳，生煎馒头边缘煎得焦脆微卷，顶上却依旧雪白蓬松，缀着不少胡麻。
    沈风禾趁此撒上了一把葱花，雪白焦香配翠绿，光是瞧着就让人咽口水。
    史逸仙喉头一滚，轻咳一声。
    “那就来一份！”

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